老年人營養(yǎng)餐搭配需注重均衡膳食、易消化吸收，建議以優(yōu)質(zhì)蛋白、低升糖指數(shù)碳水、高膳食纖維、豐富維生素礦物質(zhì)為核心，結(jié)合個體健康狀況調(diào)整。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
每日攝入適量雞蛋、魚肉、豆腐等易消化蛋白，魚肉優(yōu)選鱈魚、鱸魚等低脂品種，豆腐可補(bǔ)充植物蛋白。合并存在肌少癥時可增加乳清蛋白粉，但腎功能不全者需限制蛋白總量。
2、低升糖碳水
選擇燕麥、糙米、全麥饅頭等慢消化主食，搭配紅薯、玉米等雜糧。糖尿病患者需控制單餐碳水在50-75克，采用分餐制避免血糖波動。
3、高膳食纖維
每日保證300克以上蔬菜，西藍(lán)花、菠菜等深色菜占一半，菌菇類每周3次。水果選蘋果、獼猴桃等低糖品種，便秘者可增加火龍果、梨等富含果膠的種類。
4、維生素礦物質(zhì)
通過奶制品、芝麻醬補(bǔ)鈣，海帶紫菜補(bǔ)碘，動物肝臟每周1次補(bǔ)鐵和維生素A。服用抗凝藥物者需控制深綠色蔬菜攝入量以避免影響藥效。
5、個體化調(diào)整
高血壓患者采用低鈉高鉀飲食，限制腌制食品；痛風(fēng)患者避免濃肉湯、海鮮；胃食管反流者減少油膩、甜食，采用少量多餐方式。
建議采用蒸煮燉等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)，食用油每日控制在25-30克，食鹽不超過5克。餐前可飲用少量湯羹促進(jìn)消化液分泌，餐后適度活動幫助胃腸蠕動。定期監(jiān)測體重、血紅蛋白等指標(biāo)，根據(jù)體檢結(jié)果動態(tài)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，必要時在臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下使用營養(yǎng)補(bǔ)充劑。