老年人合理膳食與均衡營養(yǎng)需注重食物多樣化、適量攝入和營養(yǎng)平衡，主要包括優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)素的科學(xué)搭配。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白攝入
老年人應(yīng)保證每日攝入足量優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚類、禽類、蛋類、豆制品等。蛋白質(zhì)有助于維持肌肉量和免疫功能，預(yù)防肌少癥。建議選擇易消化的烹飪方式，如清蒸、燉煮，避免油炸或過度加工。合并慢性腎病者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白攝入量。
2、維生素補(bǔ)充
重點(diǎn)補(bǔ)充維生素D和B族維生素，可通過牛奶、蘑菇、全谷物等食物獲取。維生素D缺乏可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，B族維生素不足易引發(fā)貧血或神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。夏季適當(dāng)曬太陽可促進(jìn)維生素D合成，深綠色蔬菜和動(dòng)物肝臟富含葉酸。
3、礦物質(zhì)均衡
鈣和鐵的攝入尤為關(guān)鍵，低脂乳制品、芝麻醬可補(bǔ)鈣，紅瘦肉、菠菜能補(bǔ)鐵。老年人胃酸分泌減少可能影響礦物質(zhì)吸收，可搭配維生素C豐富的果蔬增強(qiáng)吸收率。高血壓患者需注意控制鈉鹽攝入，每日不超過5克。
4、膳食纖維選擇
燕麥、蘋果、西藍(lán)花等富含可溶性膳食纖維，有助于調(diào)節(jié)血糖和腸道功能。建議逐漸增加纖維攝入量，同時(shí)保證每日飲水1500-1700毫升，避免突然大量攝入引發(fā)腹脹。胃腸術(shù)后患者需遵醫(yī)囑調(diào)整纖維種類。
5、進(jìn)食方式優(yōu)化
采用少量多餐制，每日5-6餐減輕胃腸負(fù)擔(dān)。食物應(yīng)切小塊、煮軟爛，吞咽困難者可選擇糊狀食物。餐前適量活動(dòng)促進(jìn)食欲，餐后保持坐位30分鐘。糖尿病患者需定時(shí)定量進(jìn)餐，配合血糖監(jiān)測。
老年人日常飲食需根據(jù)個(gè)體健康狀況動(dòng)態(tài)調(diào)整，合并慢性疾病者應(yīng)定期營養(yǎng)科隨訪。建議記錄飲食日記幫助評(píng)估營養(yǎng)缺口，家庭共同進(jìn)餐可提升進(jìn)食樂趣。適度進(jìn)行抗阻運(yùn)動(dòng)結(jié)合蛋白質(zhì)攝入，能更好維持肌肉功能。出現(xiàn)持續(xù)體重下降或營養(yǎng)不良表現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)進(jìn)行專業(yè)營養(yǎng)評(píng)估。