熟醉蟹冷藏5天后通常不建議食用。熟醉蟹屬于高蛋白易腐食品，冷藏條件下微生物仍可能緩慢繁殖，超過3天食用風險顯著增加。
熟醉蟹在冷藏環(huán)境下保存時間與初始加工衛(wèi)生條件、儲存溫度穩(wěn)定性密切相關。制作過程中若未徹底殺菌或容器密封不嚴，冷藏3天后可能出現(xiàn)肉質變黏、氣味異常等變質跡象。蟹黃等內臟部位因脂肪含量高更易腐敗，即使外觀無變化也可能滋生肉毒桿菌等耐低溫致病菌。家庭冰箱頻繁開關會導致溫度波動，加速蛋白質分解產生組胺類物質，食用后可能引發(fā)惡心嘔吐等食物中毒癥狀。
餐飲行業(yè)對熟醉蟹的保質期通常控制在72小時內，專業(yè)冷鏈設備可延長至5天。但家庭冷藏設備溫度難以持續(xù)穩(wěn)定在4℃以下，且醉鹵汁的酒精濃度會隨時間下降，抑菌效果逐漸減弱。若發(fā)現(xiàn)蟹殼出現(xiàn)黑斑、肌肉組織松散或散發(fā)氨味等腐壞特征，則絕對不可食用。真空包裝的工業(yè)化產品在未開封狀態(tài)下冷藏5天相對安全，但開封后仍需在24小時內食用完畢。
建議將熟醉蟹分裝冷凍保存可延長保質期至1個月，解凍后需徹底加熱至中心溫度75℃以上再食用。老人、兒童及免疫力低下人群應避免食用隔夜醉蟹，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀需及時就醫(yī)。日常處理水產品需做到生熟分開，刀具砧板用沸水燙洗，剩余醉鹵汁不宜重復使用。