乳糖不耐受者、痛風患者、胃腸功能紊亂者、大豆過敏者及術后恢復期患者不適合喝豆?jié){。豆?jié){含有植物蛋白、低聚糖等成分，可能誘發(fā)腹脹、尿酸升高或過敏反應。
1、乳糖不耐受者
部分人群因腸道缺乏乳糖酶，飲用豆?jié){后可能出現(xiàn)腹脹、腹瀉等乳糖不耐受癥狀。豆?jié){雖不含乳糖，但其含有的低聚糖可能加重腸道發(fā)酵反應。建議選擇無糖豆?jié){或少量分次飲用，必要時可補充乳糖酶制劑如乳糖酶膠囊。
2、痛風患者
豆?jié){嘌呤含量約為50-75mg/100g，急性痛風期飲用可能加重關節(jié)腫痛。長期過量攝入會干擾尿酸代謝，誘發(fā)高尿酸血癥。痛風穩(wěn)定期每日攝入量建議控制在200ml以內，可搭配芹菜汁等堿性食物。
3、胃腸功能紊亂者
慢性胃炎、腸易激綜合征患者飲用豆?jié){可能刺激胃腸黏膜，引發(fā)噯氣、腸鳴等癥狀。大豆中的胰蛋白酶抑制劑會阻礙蛋白質消化，加重消化不良。胃腸虛弱者可選擇發(fā)酵豆制品如納豆替代。
4、大豆過敏者
對大豆蛋白過敏的人群飲用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等Ⅰ型超敏反應。嚴重者可發(fā)生過敏性休克，需立即使用鹽酸腎上腺素注射液。建議過敏體質者首次飲用前進行食物不耐受檢測。
5、術后恢復期患者
腹部手術后早期飲用高蛋白豆?jié){可能增加腸梗阻風險。大豆異黃酮具有類雌激素作用，乳腺、甲狀腺等部位術后患者應謹慎。建議術后2周內經(jīng)營養(yǎng)師評估后逐步添加。
健康人群每日飲用300-500ml豆?jié){有助于補充優(yōu)質蛋白，但應避免空腹飲用或與雞蛋同食影響吸收。自制豆?jié){需煮沸10分鐘以上破壞皂苷等抗營養(yǎng)因子，存放超過6小時可能滋生致病菌。存在慢性疾病者建議在醫(yī)師或臨床營養(yǎng)師指導下制定個性化飲食方案，定期監(jiān)測相關指標。