三年以上的山楂干是否能吃，需要根據(jù)山楂干的具體情況判斷。如果山楂干沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)情況，一般可以吃；如果山楂干出現(xiàn)變質(zhì)情況，一般不可以吃。
山楂干一般是山楂烘干而成，通常具有健脾益氣、消食健胃、保護(hù)心血管等功效。如果山楂干存放三年以上，沒(méi)有出現(xiàn)霉變、蟲蛀等情況，且存放位置較為陰涼干燥，一般沒(méi)有變質(zhì)，通常能吃。但需要注意避免食用過(guò)量，以免造成胃腸負(fù)擔(dān)。
如果山楂干存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，且存放環(huán)境較潮濕，出現(xiàn)霉變、霉斑、蟲蛀等情況，一般出現(xiàn)了變質(zhì)情況，通常不能吃，以免食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、食物中毒等癥狀，不利于身體健康。
山楂干可以存放于干燥、清爽的環(huán)境中，以免出現(xiàn)變質(zhì)情況，在購(gòu)買后需要盡快食用，以免出現(xiàn)變質(zhì)情況。同時(shí)應(yīng)避免空腹食用山楂干，以免刺激胃酸分泌，造成不適癥狀。