馬蹄屬于堿性食物。食物的酸堿性并非由口感決定，而是根據(jù)其代謝產(chǎn)物在體內(nèi)的最終酸堿屬性劃分，馬蹄含有豐富的礦物質成分，代謝后產(chǎn)生的堿性物質較多。
食物的酸堿性分類依據(jù)是其燃燒后的灰分溶于水后的酸堿反應，而非直接檢測食物本身的酸堿度。馬蹄含有較高的鉀、鈣、鎂等礦物質元素，這些成分在人體代謝過程中會生成碳酸氫鹽等堿性物質，有助于維持體內(nèi)酸堿平衡。新鮮馬蹄的pH值約為5.5-6.5，雖呈弱酸性，但經(jīng)過消化吸收后產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物呈現(xiàn)堿性特征。日常適量食用馬蹄可幫助中和體內(nèi)多余的酸性物質，對調節(jié)體液酸堿度有一定輔助作用。
建議將馬蹄作為日常膳食的組成部分，可與西藍花、菠菜等堿性蔬菜搭配食用。需注意馬蹄性寒，脾胃虛寒者應控制攝入量，生食前務必充分清洗去皮以避免寄生蟲感染。保持飲食多樣性，合理搭配酸性堿性食物，更有助于維持機體酸堿平衡狀態(tài)。