飽和脂肪酸、反式脂肪酸、ω-6脂肪酸、氧化脂肪酸、多氯聯(lián)苯污染的脂肪酸等對人體通常有害。
1.飽和脂肪酸：飽和脂肪酸在過量攝入時，會導(dǎo)致血液中膽固醇水平升高，人體對飽和脂肪酸的代謝相對緩慢，多余的飽和脂肪酸會以甘油三酯的形式儲存起來，增加肥胖的風(fēng)險，動物脂肪如豬油、牛油是飽和脂肪酸的主要來源。
2.反式脂肪酸：反式脂肪酸會干擾人體正常的脂質(zhì)代謝，進入人體后，會使血液中低密度脂蛋白膽固醇升高，主要來自部分氫化植物油，像一些人造奶油、植脂末等。
3.ω-6脂肪酸：ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸在體內(nèi)的作用需要保持一定平衡，如果ω-6脂肪酸攝入過多，會打破這種平衡，導(dǎo)致身體產(chǎn)生過多的炎性介質(zhì)，引發(fā)慢性炎癥，常見于植物油，如玉米油、葵花籽油等。
4.氧化脂肪酸：脂肪酸被氧化后，會產(chǎn)生一系列有害的氧化產(chǎn)物，如脂質(zhì)過氧化物、丙二醛等，這些氧化產(chǎn)物會損傷細(xì)胞的生物膜，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能，主要是由于油脂在儲存過程中受到光、熱、氧氣等因素的影響而發(fā)生氧化。
5.多氯聯(lián)苯污染的脂肪酸：這是一種持久性有機污染物，可以在脂肪組織中蓄積，當(dāng)含有多氯聯(lián)苯的脂肪酸被人體攝入后，通常會干擾人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，影響甲狀腺激素、性激素等的正常功能，主要來自受污染的海洋魚類水產(chǎn)品。
若患者身體出現(xiàn)不適，建議及時就醫(yī)，以免影響身體健康。