鹽攝入過(guò)量可能引發(fā)高血壓、心血管疾病、腎臟損傷、骨質(zhì)疏松及胃黏膜損害等健康問(wèn)題。
長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鈉離子濃度升高，引發(fā)水鈉潴留，增加血容量和血管壓力，從而誘發(fā)原發(fā)性高血壓。高血壓患者每日鈉攝入量超過(guò)5克時(shí)，腦卒中風(fēng)險(xiǎn)顯著上升。高鹽飲食還會(huì)加速動(dòng)脈粥樣硬化進(jìn)程，增加冠心病和心力衰竭的發(fā)病概率。鈉離子過(guò)量需要通過(guò)腎臟排泄，長(zhǎng)期超負(fù)荷工作會(huì)導(dǎo)致腎小球?yàn)V過(guò)率下降，嚴(yán)重時(shí)可進(jìn)展為慢性腎病。鈉與鈣在腎小管存在競(jìng)爭(zhēng)性排泄機(jī)制，每排泄6克鹽會(huì)流失40-60毫克鈣，持續(xù)高鹽飲食可能引起骨密度降低。食鹽中的氯離子會(huì)破壞胃黏膜屏障，增加幽門螺桿菌感染風(fēng)險(xiǎn)，長(zhǎng)期可能誘發(fā)慢性胃炎甚至胃癌。
建議成人每日食鹽攝入量控制在5克以內(nèi)，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物，多食用新鮮蔬菜水果補(bǔ)充鉀離子以平衡鈉代謝。烹飪時(shí)可使用限鹽勺定量，逐步適應(yīng)低鹽口味，外出就餐時(shí)要求少放鹽或單獨(dú)放置調(diào)味料。高血壓患者應(yīng)定期監(jiān)測(cè)血壓和尿鈉排泄量，腎功能異常者需嚴(yán)格限制鈉攝入至3克/日以下。兒童應(yīng)從小培養(yǎng)清淡飲食習(xí)慣，老年人需注意鹽敏感性增加的特點(diǎn)。若出現(xiàn)持續(xù)性頭痛、水腫或尿量異常等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查電解質(zhì)和器官功能。