紅參和海參在來源、營養(yǎng)成分及適用人群上有明顯差異。紅參是五加科植物人參的加工品，具有補氣固脫功效；海參是海洋棘皮動物，富含優(yōu)質蛋白與礦物質，適合滋陰潤燥。
紅參由鮮人參經蒸制、干燥制成，主要含人參皂苷、多糖等活性成分，適用于氣虛乏力、心悸失眠等癥狀，中醫(yī)常用于大補元氣。其性溫，過量服用可能引起上火，每日用量建議控制在3-9克。海參則含有海參皂苷、硫酸軟骨素及多種氨基酸，其蛋白質含量超過50%，但幾乎不含脂肪，適合術后恢復或營養(yǎng)不良者食用。干海參需泡發(fā)后烹調，直接食用可能引發(fā)消化不良。
從適用人群看，紅參更適合中老年體質虛寒者，而海參因高蛋白低脂特性更受健身人群青睞。兩者均需注意過敏風險，海產品過敏者禁用海參，陰虛火旺者慎用紅參。食用方式上，紅參多用于煎湯或入藥，海參可涼拌、燉煮或熬粥。
日常食用紅參建議避開感冒發(fā)熱期，服用期間忌食蘿卜、濃茶以免影響藥效；海參泡發(fā)需用純凈水并每日換水，烹調前需徹底去除內臟沙粒。兩者均不宜與含鞣酸食物同食，如柿子、葡萄等。特殊人群如孕婦、兒童使用前應咨詢中醫(yī)師，長期服用需定期評估體質變化。存儲時紅參需防潮防蛀，海參應冷凍保存以維持活性成分。