紅參與白參的主要區(qū)別在于加工工藝和適用人群，紅參適合體質(zhì)虛寒者，白參更適合氣陰兩虛者。紅參是經(jīng)過(guò)蒸制干燥的人參，藥性偏溫；白參為直接曬干的生曬參，藥性偏平。
紅參呈現(xiàn)紅棕色半透明質(zhì)地，因蒸制過(guò)程使淀粉糊化并產(chǎn)生美拉德反應(yīng)，其皂苷成分發(fā)生轉(zhuǎn)化，藥效更溫補(bǔ)。加工過(guò)程中人參皂苷Rg3、Rh2等稀有成分增加，具有更強(qiáng)的抗疲勞、改善微循環(huán)作用。白參保留天然淡黃色，未經(jīng)高溫處理的人參皂苷Rb1、Re含量較高，生津止渴效果顯著。兩者均含有人參多糖、揮發(fā)油等活性物質(zhì)，但紅參的麥芽酚等熱解產(chǎn)物賦予其獨(dú)特香氣。
紅參適合手腳冰涼、易疲勞的陽(yáng)虛體質(zhì)，對(duì)改善低血壓、性功能減退效果較好。白參更適用于口干舌燥、虛熱盜汗的陰虛人群，在調(diào)節(jié)免疫力方面更具優(yōu)勢(shì)。紅參服用后可能出現(xiàn)燥熱感，高血壓患者慎用；白參過(guò)量可能引發(fā)腹瀉，脾胃虛寒者需配伍使用。現(xiàn)代研究顯示紅參抗腫瘤活性成分更豐富，白參在神經(jīng)保護(hù)方面作用突出。
選擇時(shí)需結(jié)合體質(zhì)和癥狀，紅參建議冬季進(jìn)補(bǔ)，白參適合四季平補(bǔ)。無(wú)論哪種參類，每日用量建議控制在3-9克，避免與濃茶、蘿卜同食。出現(xiàn)心悸、失眠等不良反應(yīng)時(shí)應(yīng)停用，術(shù)后患者、孕婦等特殊人群使用前需咨詢中醫(yī)師。保存時(shí)紅參需密封防潮，白參要注意避光防蟲(chóng)，建議定期檢查藥材性狀變化。