棉籽油在合理食用情況下對(duì)人體無害，但過量或未經(jīng)精煉的棉籽油可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。棉籽油含有棉酚等天然毒素，需通過精煉工藝去除。
精煉棉籽油經(jīng)過脫毒處理，棉酚含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，適量食用可提供不飽和脂肪酸和維生素E，有助于心血管健康。日常烹飪中高溫穩(wěn)定性較好，適合煎炸等用途。但需注意控制攝入量，避免與其他高油脂食物疊加導(dǎo)致熱量過剩。
未精煉的粗制棉籽油含有較高濃度棉酚，長(zhǎng)期攝入可能抑制精子生成、損傷肝臟功能。部分人群可能出現(xiàn)低鉀血癥、食欲減退等棉酚中毒癥狀。特殊人群如孕婦、兒童及肝腎功能不全者應(yīng)避免食用。儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)拿拮延鸵籽趸釘?，產(chǎn)生有害醛類物質(zhì)。
建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的精煉棉籽油，每日食用油總量控制在25-30克。避免反復(fù)高溫煎炸，開封后需密封避光保存。烹飪時(shí)可與橄欖油、花生油等交替使用，保證脂肪酸攝入均衡。出現(xiàn)惡心、乏力等不適癥狀應(yīng)及時(shí)停用并就醫(yī)。日常飲食中增加深色蔬菜攝入，其含有的維生素C和硒元素有助于減輕油脂氧化產(chǎn)物的潛在危害。