棉籽油經(jīng)過(guò)精煉處理后可以食用，但需注意適量并避免長(zhǎng)期大量攝入。棉籽油是從棉花種子中提取的植物油，未經(jīng)精煉的粗制棉籽油含有棉酚等有害物質(zhì)，可能對(duì)人體健康造成損害。
市售棉籽油通常經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等精煉工藝處理，能夠有效降低棉酚含量至安全范圍。精煉棉籽油富含亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，適量食用有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。棉籽油耐高溫性能較好，適合用于煎炸烹飪，但反復(fù)高溫加熱可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，建議控制油溫在180攝氏度以下。棉籽油含有維生素E等抗氧化成分，但整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及橄欖油、茶籽油等優(yōu)質(zhì)植物油。
粗制棉籽油因含有游離棉酚，可能抑制精子生成、損害肝臟功能，我國(guó)禁止作為食用油銷售。棉酚中毒可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致低鉀血癥和呼吸肌麻痹。部分人群對(duì)棉籽蛋白過(guò)敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)。長(zhǎng)期過(guò)量攝入棉籽油可能干擾鐵元素吸收，增加貧血風(fēng)險(xiǎn)，生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及孕婦應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的精煉棉籽油，注意查看產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明。日常飲食中建議多種植物油交替使用，避免單一油種長(zhǎng)期攝入。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)避光密封，開(kāi)封后最好在3個(gè)月內(nèi)用完。如食用后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)檢查。特殊人群使用前可咨詢營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)師建議。