薺菜富含多種營養(yǎng)素，適量食用有助于補充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對消化、免疫和心血管健康有一定益處。
1、營養(yǎng)補充
薺菜含有豐富的維生素A、維生素C和維生素K，有助于維持視力健康、增強免疫力和促進(jìn)血液凝固。其鈣、鐵含量較高，對骨骼和造血功能有輔助作用。
2、消化改善
薺菜中的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，緩解便秘問題。其天然植物化合物可能幫助調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。
3、抗氧化
薺菜含有的黃酮類物質(zhì)和維生素C具有抗氧化特性，可中和體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。
4、心血管保護(hù)
薺菜中的鉀元素有助于調(diào)節(jié)血壓，膳食纖維可輔助降低膽固醇水平，對預(yù)防動脈硬化有一定幫助。
5、利尿消腫
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為薺菜具有利尿作用，現(xiàn)代研究顯示其含有的特定成分可能促進(jìn)水分代謝，緩解輕度水腫。
食用薺菜時建議選擇新鮮嫩葉，充分清洗后焯水去除草酸，避免與寒涼食物同食過量。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次嘗試需謹(jǐn)慎。可將薺菜與雞蛋、豆腐等搭配烹飪，既提升營養(yǎng)價值又改善口感。儲存時建議冷藏并盡快食用，以最大限度保留營養(yǎng)成分。