薺菜花具有清熱解毒、涼血止血、利尿消腫等功效，適量食用有助于改善目赤腫痛、便血、水腫等癥狀。薺菜花含有維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可作為春季時(shí)令蔬菜食用。
1、清熱解毒
薺菜花性涼味甘，歸肝、脾經(jīng)，其含有的有機(jī)酸和黃酮類物質(zhì)能幫助緩解體內(nèi)熱毒。對(duì)于風(fēng)熱感冒初期出現(xiàn)的咽喉腫痛、口干舌燥等癥狀，可用鮮薺菜花煮水代茶飲。需注意脾胃虛寒者應(yīng)少食。
2、涼血止血
薺菜花中豐富的維生素K和鞣質(zhì)成分能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，對(duì)功能性子宮出血、鼻出血等輕微出血癥狀有輔助改善作用。建議將薺菜花與藕節(jié)配伍煎湯飲用，但嚴(yán)重出血需及時(shí)就醫(yī)。
3、利尿消腫
薺菜花所含的膽堿和鉀鹽能促進(jìn)鈉離子排出，對(duì)生理性水腫或腎炎早期引起的下肢浮腫有一定緩解效果。可搭配冬瓜皮煮湯食用，腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量。
4、改善視力
薺菜花富含的β-胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視網(wǎng)膜健康。長期用眼過度人群可食用薺菜花炒雞蛋，配合眼部按摩效果更佳。夜盲癥患者需配合藥物治療。
5、補(bǔ)充營養(yǎng)
每100克薺菜花含鈣294毫克，鐵5.4毫克，其鈣含量是牛奶的3倍。春季食用可幫助兒童、孕婦預(yù)防缺鈣，建議焯水后涼拌以保留更多維生素。貧血人群可搭配動(dòng)物肝臟食用增強(qiáng)鐵吸收。
食用薺菜花應(yīng)選擇未開花嫩莖葉，避免公路旁或污染區(qū)域采摘。慢性腹瀉者慎食，過敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。日常可將薺菜花做成餃子餡、蒸菜或煮粥，每周食用2-3次為宜，不宜與寒涼食物同食過量。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適應(yīng)立即停用并就醫(yī)。