菠蘿富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，主要有維生素C、錳、膳食纖維、菠蘿蛋白酶和抗氧化物質(zhì)等。適量食用菠蘿有助于促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、抗炎消腫及保護(hù)心血管健康。
1、維生素C
菠蘿是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克果肉約含15-20毫克維生素C。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，維持皮膚彈性，同時(shí)能增強(qiáng)中性粒細(xì)胞活性，提升機(jī)體對(duì)病原體的清除能力。長(zhǎng)期缺乏維生素C可能導(dǎo)致牙齦出血、傷口愈合延遲等問(wèn)題。
2、錳元素
菠蘿中的錳含量在水果中較為突出，每100克可提供約0.9毫克錳。錳作為多種酶的輔助因子，參與骨骼發(fā)育、碳水化合物代謝和神經(jīng)遞質(zhì)合成等生理過(guò)程。適量攝入有助于維持血糖穩(wěn)定，但腎功能不全者需注意控制攝入量。
3、膳食纖維
菠蘿含有1-2克/100克的可溶性與不可溶性膳食纖維。不可溶性纖維能增加糞便體積促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可溶性纖維則可被腸道菌群發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸，有助于改善腸道微生態(tài)環(huán)境。胃腸功能較弱者建議避免空腹大量食用。
4、菠蘿蛋白酶
這種特有的活性物質(zhì)能分解蛋白質(zhì)為小分子肽段，輔助肉類消化，臨床上也用于減輕創(chuàng)傷后腫脹。但蛋白酶可能刺激口腔黏膜，食用時(shí)出現(xiàn)舌麻感屬正常現(xiàn)象。術(shù)后患者或服用抗凝藥物者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用。
5、抗氧化物質(zhì)
菠蘿含有的酚酸類化合物和類黃酮具有清除自由基的作用，其抗氧化活性有助于降低低密度脂蛋白氧化風(fēng)險(xiǎn)。研究顯示規(guī)律攝入可能減少動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生概率，但需配合整體膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整。
建議選擇成熟度適中的菠蘿，果眼展開(kāi)且基部散發(fā)清香者為佳。食用時(shí)可切塊后淡鹽水浸泡10分鐘以減少蛋白酶刺激，每日攝入量控制在200克以內(nèi)。胃腸敏感者應(yīng)避免與高蛋白食物同食，糖尿病患者需計(jì)入每日碳水總量。出現(xiàn)口腔潰瘍或過(guò)敏癥狀時(shí)應(yīng)立即停止食用并漱口。