菠蘿富含維生素C、錳、膳食纖維和菠蘿蛋白酶等營養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、增強免疫、抗氧化等作用。
1、維生素C
菠蘿是維生素C的優(yōu)質(zhì)來源，每100克果肉約含12毫克維生素C。維生素C有助于膠原蛋白合成，促進(jìn)傷口愈合，增強血管彈性。同時作為強效抗氧化劑，能中和自由基，降低氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。維生素C還可促進(jìn)鐵元素吸收，對預(yù)防缺鐵性貧血有一定幫助。
2、錳元素
菠蘿含有豐富的錳元素，每100克果肉約含0.9毫克錳。錳是多種酶的輔助因子，參與骨骼發(fā)育、傷口愈合和碳水化合物代謝。適量攝入錳元素有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，調(diào)節(jié)血糖水平。錳還與超氧化物歧化酶的活性相關(guān)，間接發(fā)揮抗氧化作用。
3、膳食纖維
菠蘿中的膳食纖維以可溶性纖維為主，每100克果肉約含1.4克膳食纖維。這類纖維能延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助于控制體重。膳食纖維還可促進(jìn)腸道蠕動，改善便秘癥狀，并作為益生元滋養(yǎng)腸道有益菌群。長期適量攝入可降低患結(jié)直腸癌的風(fēng)險。
4、菠蘿蛋白酶
菠蘿蛋白酶是菠蘿特有的活性成分，主要存在于果莖中。這種酶能分解蛋白質(zhì)為小分子肽段和氨基酸，輔助蛋白質(zhì)消化吸收。菠蘿蛋白酶還具有抗炎作用，可減輕組織水腫和炎癥反應(yīng)。部分研究顯示其可能緩解骨關(guān)節(jié)炎癥狀，但需更多臨床證據(jù)支持。
5、其他營養(yǎng)素
菠蘿還含有少量B族維生素如硫胺素和吡哆醇，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。其含有的銅元素有助于紅細(xì)胞生成，β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。菠蘿中的酚類化合物如阿魏酸具有抗氧化特性，可能對預(yù)防慢性疾病產(chǎn)生積極影響。
食用菠蘿時建議選擇成熟果實，避免空腹大量食用以防蛋白酶刺激口腔黏膜。對菠蘿過敏者應(yīng)禁食，胃腸功能較弱者需控制攝入量。新鮮菠蘿比加工產(chǎn)品保留更多活性成分，每日食用100-200克為宜，可搭配肉類促進(jìn)蛋白質(zhì)消化或制作水果沙拉補充多種維生素。