菠蘿富含維生素C、錳、膳食纖維及菠蘿蛋白酶等營養(yǎng)成分，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫、抗氧化等作用。
1、維生素C
菠蘿是維生素C的優(yōu)質(zhì)來源，每100克果肉約含12毫克維生素C。維生素C有助于膠原蛋白合成，促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)血管彈性，同時(shí)作為抗氧化劑可中和自由基，降低氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。適量食用菠蘿有助于改善皮膚狀態(tài)，提升機(jī)體對(duì)感染的抵抗力。
2、錳元素
菠蘿中的錳含量較為突出，每100克提供約0.9毫克錳。錳是多種酶的輔助因子，參與骨骼發(fā)育、碳水化合物代謝和神經(jīng)遞質(zhì)合成。長(zhǎng)期錳攝入不足可能導(dǎo)致骨密度下降或糖代謝異常，而菠蘿可作為日常膳食補(bǔ)充錳的安全選擇。
3、膳食纖維
菠蘿含有可溶性與不可溶性膳食纖維，每100克約含1.4克。不可溶性纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘，可溶性纖維能與膽汁酸結(jié)合幫助調(diào)節(jié)血脂。菠蘿中的纖維質(zhì)地柔軟，對(duì)胃腸黏膜刺激較小，適合消化不良人群適量食用。
4、菠蘿蛋白酶
菠蘿蛋白酶是菠蘿特有的活性物質(zhì)，具有分解蛋白質(zhì)的作用。該酶能輔助肉類消化，減輕餐后腹脹感，在醫(yī)學(xué)上也被用于抗炎和消腫。新鮮菠蘿汁液中的蛋白酶活性最高，但高溫烹飪會(huì)使其失活，建議生食以獲得該成分益處。
5、其他營養(yǎng)素
菠蘿還含有少量B族維生素如硫胺素和吡哆醇，參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。其天然糖分以蔗糖為主，升糖指數(shù)中等，糖尿病患者需控制攝入量。果肉中的酚類化合物如阿魏酸具有抗炎特性，可能與降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
食用菠蘿時(shí)建議選擇成熟果實(shí)，避免空腹大量攝入以防蛋白酶刺激口腔黏膜。對(duì)菠蘿過敏者可能出現(xiàn)舌麻、皮疹等癥狀，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。每日攝入量以200克以內(nèi)為宜，可與肉類搭配促進(jìn)消化，或與酸奶混合降低酸澀感。切開后需冷藏保存，防止?fàn)I養(yǎng)成分氧化流失。