南瓜子富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)及維生素，具有調(diào)節(jié)血脂、改善前列腺健康、抗氧化等營養(yǎng)價值。主要有蛋白質(zhì)、鎂元素、鋅元素、維生素E、膳食纖維等核心成分。
1、蛋白質(zhì)
南瓜子含有豐富的植物蛋白，每100克南瓜子中蛋白質(zhì)含量可達30克以上。其蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，尤其是色氨酸含量較高，有助于促進血清素合成，對改善睡眠質(zhì)量和穩(wěn)定情緒有一定幫助。蛋白質(zhì)是構成人體細胞和組織的重要物質(zhì)，適量食用南瓜子可為素食者提供優(yōu)質(zhì)蛋白補充。
2、鎂元素
南瓜子是鎂元素的良好來源，每100克含鎂量超過500毫克。鎂參與體內(nèi)300多種酶促反應，對維持神經(jīng)肌肉正常功能、調(diào)節(jié)血壓和血糖具有重要作用。缺鎂可能導致肌肉痙攣、心律不齊等問題，日常適量食用南瓜子有助于預防鎂缺乏癥。鎂元素還能幫助緩解焦慮情緒，改善睡眠障礙。
3、鋅元素
南瓜子中鋅元素含量較高，每100克含鋅約7-8毫克。鋅是維持免疫系統(tǒng)正常功能的關鍵礦物質(zhì)，對男性前列腺健康尤為重要。鋅缺乏可能導致免疫力下降、傷口愈合緩慢等問題。適量攝入南瓜子有助于補充鋅元素，但需注意過量攝入可能干擾銅的吸收，建議每日食用量控制在30克以內(nèi)。
4、維生素E
南瓜子含有豐富的天然維生素E，具有較強的抗氧化作用。維生素E能保護細胞膜免受自由基損傷，延緩衰老過程。每100克南瓜子可提供約35毫克維生素E，遠高于日常推薦攝入量。維生素E還有助于維持皮膚健康，減少紫外線對皮膚的傷害，但需注意維生素E為脂溶性維生素，長期過量補充可能產(chǎn)生蓄積毒性。
5、膳食纖維
南瓜子含有較多的不溶性膳食纖維，每100克含量約6克。膳食纖維能促進胃腸蠕動，預防便秘，同時有助于維持腸道菌群平衡。膳食纖維還能延緩胃排空速度，增加飽腹感，對控制體重有一定幫助。但胃腸功能較弱者應注意控制攝入量，避免一次性大量食用引起腹脹等不適癥狀。
南瓜子營養(yǎng)價值較高，建議選擇原味烘烤產(chǎn)品，避免高鹽高糖加工品種。每日食用量以20-30克為宜，可直接食用或加入燕麥粥、沙拉中。儲存時需密封防潮，避免油脂氧化變質(zhì)。對南瓜子過敏者、膽結石患者及胃腸功能紊亂者應謹慎食用。南瓜子不能替代藥物治療，如有特殊健康問題應咨詢專業(yè)醫(yī)師或營養(yǎng)師建議。