纖維素是第七大營(yíng)養(yǎng)素。纖維素與蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水并列，屬于人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一。
纖維素又稱膳食纖維，是一種不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)，主要存在于植物性食物中。根據(jù)溶解性可分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩類?？扇苄陨攀忱w維如果膠、樹膠等，能溶于水形成凝膠狀物質(zhì)，有助于延緩胃排空、降低餐后血糖反應(yīng)。不可溶性膳食纖維如纖維素、半纖維素等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增加糞便體積。膳食纖維雖然無法被人體直接吸收利用，但對(duì)維持消化系統(tǒng)健康具有重要作用。適量攝入膳食纖維可改善腸道菌群平衡，預(yù)防便秘，降低結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)居民膳食指南建議成年人每日攝入25-30克膳食纖維，可通過全谷物、豆類、蔬菜水果等食物補(bǔ)充。
日常飲食中應(yīng)注重膳食纖維的均衡攝入，建議將精制谷物替換為全谷物，每天攝入300-500克新鮮蔬菜和200-350克水果，適量食用豆類及堅(jiān)果。烹飪時(shí)盡量保留食物的可食用部分如果皮、種皮等，避免過度加工導(dǎo)致膳食纖維流失。對(duì)于胃腸功能較弱的人群，可逐步增加膳食纖維攝入量，同時(shí)注意補(bǔ)充足夠水分。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀，應(yīng)及時(shí)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)或咨詢專業(yè)醫(yī)師意見。