胃的主要功能是暫時(shí)儲(chǔ)存食物、初步消化蛋白質(zhì)、分泌內(nèi)因子促進(jìn)維生素B12吸收、混合食糜并控制其排入十二指腸，以及一定的吸收和防御作用。

一、儲(chǔ)存食物

胃是一個(gè)中空的囊狀器官，其胃壁具有很好的伸展性。當(dāng)人們進(jìn)食后，食物通過(guò)食管進(jìn)入胃內(nèi)，胃可以像倉(cāng)庫(kù)一樣容納這些食物，并進(jìn)行暫時(shí)性的儲(chǔ)存。這使得人們無(wú)需連續(xù)進(jìn)食，胃的儲(chǔ)存功能為小腸的進(jìn)一步消化和吸收提供了緩沖時(shí)間。胃底和胃體部的容受性舒張是實(shí)現(xiàn)這一功能的關(guān)鍵。

二、消化蛋白質(zhì)

胃通過(guò)分泌胃液來(lái)執(zhí)行化學(xué)性消化功能，其中胃蛋白酶原在胃酸的激活下轉(zhuǎn)變?yōu)槲傅鞍酌?，這是分解蛋白質(zhì)的關(guān)鍵酶。胃酸由壁細(xì)胞分泌，不僅能激活胃蛋白酶原，還能為胃蛋白酶提供適宜的酸性工作環(huán)境，并使食物中的蛋白質(zhì)變性，更容易被酶分解。這一過(guò)程將大分子的蛋白質(zhì)初步分解為分子量較小的多肽和氨基酸。

三、分泌內(nèi)因子

胃的壁細(xì)胞在分泌胃酸的同時(shí)，也分泌一種名為內(nèi)因子的糖蛋白。內(nèi)因子對(duì)于維生素B12在回腸末端的吸收至關(guān)重要。它能與從食物中釋放的維生素B12結(jié)合，形成復(fù)合物，保護(hù)維生素B12不被腸道內(nèi)的消化酶破壞，并促進(jìn)其在回腸黏膜上的特異性吸收。維生素B12是紅細(xì)胞生成和神經(jīng)系統(tǒng)維持正常功能所必需的營(yíng)養(yǎng)素。

四、混合與排空

胃通過(guò)其平滑肌的節(jié)律性收縮，即胃的蠕動(dòng)，對(duì)食物進(jìn)行機(jī)械性消化。蠕動(dòng)波從胃的中部向幽門方向推進(jìn)，將食物與胃液充分混合，研磨成半流體的食糜。同時(shí)，胃的幽門括約肌像一道閥門，周期性地開(kāi)放，控制食糜以適合小腸處理的速度分批排入十二指腸。這個(gè)過(guò)程稱為胃排空，其速度受食物成分、神經(jīng)和體液因素調(diào)節(jié)。

五、吸收與防御

胃具有一定的吸收功能，但能力較弱，主要可吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽、酒精以及部分藥物。胃還構(gòu)成一道重要的防御屏障。胃酸能殺滅隨食物進(jìn)入的大部分細(xì)菌，減少腸道感染的機(jī)會(huì)。胃黏膜本身分泌的黏液和碳酸氫鹽形成黏液-碳酸氫鹽屏障，有效防止胃酸和胃蛋白酶對(duì)胃壁的自我消化，保護(hù)胃黏膜的完整性。

維護(hù)胃部健康需要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，包括定時(shí)定量進(jìn)食、避免暴飲暴食、減少辛辣刺激和過(guò)于油膩食物的攝入。保持心情愉悅也有助于胃腸功能的穩(wěn)定，因?yàn)榫駢毫赡苡绊懳杆岬姆置诤臀傅娜鋭?dòng)。如果出現(xiàn)持續(xù)的上腹部不適、疼痛、飽脹、反酸、噯氣等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查，明確診斷并進(jìn)行針對(duì)性治療，以免延誤病情。日常注意飲食衛(wèi)生，避免幽門螺桿菌等病原體的感染，也是預(yù)防胃部疾病的重要措施。