豬肚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)，具有健脾胃、補虛損、增強免疫力等功效。
1、健脾胃
豬肚味甘性溫，歸脾經(jīng)胃經(jīng)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其能改善脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良。所含胃蛋白酶類似物可促進食物分解，適合慢性胃炎患者作為食療輔助。
2、補虛損
豬肚中每百克含13克優(yōu)質(zhì)蛋白，接近雞蛋的蛋白質(zhì)含量，且含有人體必需的8種氨基酸。術(shù)后體虛、產(chǎn)后氣血不足者適量食用有助于加速組織修復(fù)，改善面色萎黃癥狀。
3、護心血管
豬肚的膽固醇含量僅為豬肝的三分之一，同時富含硒元素和煙酸。硒能清除血管自由基，煙酸可輔助調(diào)節(jié)血脂，對預(yù)防動脈硬化有一定益處。
4、增強免疫
豬肚所含鋅元素參與淋巴細(xì)胞分化，維生素A維持黏膜屏障完整性。經(jīng)常感冒或傷口愈合緩慢人群適量補充，可提升機體抗病能力。
5、改善貧血
豬肚中鐵含量達3毫克/百克，且屬于血紅素鐵，吸收率高于植物性鐵源。搭配維生素C豐富的蔬菜同食，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。
建議選擇色澤乳白、黏膜完整的鮮豬肚，烹飪前用面粉和醋反復(fù)揉搓去除黏液。可搭配山藥、蓮子等健脾食材燉煮，每周食用2-3次為宜。高尿酸血癥患者需控制攝入量，急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)暫停食用。若存在嚴(yán)重脾胃功能障礙，建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍白術(shù)、茯苓等藥材同用。