吃豬肚可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵等營養(yǎng)素，有助于改善貧血、促進(jìn)消化功能、增強(qiáng)體質(zhì)。豬肚性溫味甘，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效。

1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

豬肚含有豐富的動物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。每100克豬肚約含15克蛋白質(zhì)，可作為優(yōu)質(zhì)蛋白來源，幫助維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。蛋白質(zhì)缺乏者適量食用有助于改善營養(yǎng)不良狀態(tài)。

2、提供維生素B族

豬肚富含維生素B1、B2、B12等營養(yǎng)素，其中維生素B12含量尤為突出。這些維生素參與能量代謝和紅細(xì)胞生成，對神經(jīng)系統(tǒng)健康有重要作用。長期素食者或消化吸收功能減弱的人群可通過食用豬肚預(yù)防B族維生素缺乏。

3、改善缺鐵性貧血

豬肚中的血紅素鐵含量較高，其吸收率是非血紅素鐵的2-3倍。鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，適量食用對經(jīng)期女性、孕產(chǎn)婦及生長發(fā)育期兒童預(yù)防缺鐵性貧血具有積極意義。建議搭配維生素C含量高的食物促進(jìn)鐵吸收。

4、促進(jìn)消化功能

豬肚含有胃蛋白酶等消化酶類物質(zhì)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其以形補(bǔ)形，能增強(qiáng)胃腸蠕動能力?，F(xiàn)代研究顯示豬肚膠原蛋白可修復(fù)胃腸黏膜，適量食用對慢性胃炎、胃酸分泌不足引起的食欲不振有一定改善作用。

5、增強(qiáng)體質(zhì)

豬肚中鋅、硒等微量元素含量豐富，這些物質(zhì)參與多種酶的合成，具有抗氧化、調(diào)節(jié)免疫等功能。術(shù)后體虛、產(chǎn)后恢復(fù)期人群適量食用可幫助加速組織修復(fù)，但需注意控制攝入量避免膽固醇過量。

食用豬肚時建議選擇新鮮食材，徹底清洗去除內(nèi)膜雜質(zhì)，采用燉煮等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。每周食用1-2次為宜，每次攝入量控制在100-150克。高尿酸血癥、膽囊疾病患者應(yīng)限制食用，普通人群也需注意搭配蔬菜水果保持膳食平衡。若出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時停止食用并咨詢醫(yī)師意見。