雞肝可通過蒸煮、燉湯、混合輔食等方式制作，更適合小孩消化吸收。雞肝富含鐵、維生素A和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于預(yù)防貧血并促進(jìn)生長發(fā)育。
1、蒸雞肝泥
將新鮮雞肝洗凈后蒸熟，用料理機(jī)打成細(xì)膩泥狀，可混合少量胡蘿卜泥或土豆泥增加口感。蒸制能最大限度保留鐵和維生素A，適合8個(gè)月以上嬰幼兒作為初期輔食添加。每周食用1-2次，每次不超過15克。
2、雞肝蔬菜粥
將雞肝切碎與大米同煮成粥，加入西蘭花、南瓜等蔬菜末。肝臟中的血紅素鐵與非血紅素鐵互補(bǔ)，配合維生素C豐富的蔬菜可提升鐵吸收率。建議1歲以上幼兒食用，注意去除筋膜確保質(zhì)地細(xì)膩。
3、雞肝番茄湯
雞肝焯水后與番茄同燉，番茄中的有機(jī)酸能促進(jìn)鐵元素溶解?？杉尤肷倭慷垢黾逾}質(zhì)，適合2歲以上兒童。湯品形式更易消化，建議隔周食用避免維生素A過量。
4、雞肝肉丸
雞肝與雞肉按1：3比例混合制成肉丸，蒸熟后切小塊。動(dòng)物性蛋白互補(bǔ)可提高利用率，適合咀嚼能力較好的3歲兒童。搭配綠葉蔬菜食用能平衡營養(yǎng)攝入。
5、雞肝雞蛋羹
雞肝泥與雞蛋液按1：2比例混合蒸制，卵磷脂有助于脂溶性維生素吸收。建議選擇有機(jī)雞肝減少重金屬殘留風(fēng)險(xiǎn)，1歲半以上幼兒每周食用不超過50克。
制作兒童雞肝食品需注意徹底煮熟，初次添加應(yīng)觀察是否出現(xiàn)過敏反應(yīng)。避免與鈣劑同食影響鐵吸收，搭配維生素C豐富的果蔬效果更佳。建議選擇正規(guī)渠道購買的檢疫合格產(chǎn)品，加工前充分浸泡去血水。2歲以下幼兒建議制成泥糊狀，3歲以上可嘗試小塊狀鍛煉咀嚼能力。根據(jù)中國居民膳食指南，1-3歲幼兒每日動(dòng)物肝臟攝入量不宜超過20克。