西瓜子富含優(yōu)質蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質，具有抗氧化、促進心血管健康等功效。主要營養(yǎng)成分包括亞油酸、鎂、鋅、鐵及B族維生素。
1、優(yōu)質蛋白
西瓜子蛋白質含量較高，每100克含約30克蛋白質，含有人體必需的8種氨基酸，有助于維持肌肉和組織修復。適合素食者作為植物蛋白補充來源，但需注意與谷物搭配以提高蛋白質利用率。
2、不飽和脂肪酸
西瓜子中脂肪占比約50%，其中亞油酸等不飽和脂肪酸占80%以上，可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈粥樣硬化風險。每日攝入10-15克有助于心血管保護。
3、維生素E
西瓜子是天然維生素E的良好來源，每100克含約35毫克生育酚，其抗氧化作用能中和自由基，延緩細胞衰老。長期適量食用對皮膚健康和免疫功能有積極影響。
4、礦物質組合
西瓜子富含鎂、鋅、鐵等礦物質，鎂元素含量達每100克550毫克，有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉功能；鋅參與免疫反應和傷口愈合；鐵元素可輔助預防缺鐵性貧血。
5、膳食纖維
西瓜子外殼含不可溶性膳食纖維，仁部含可溶性纖維，每100克約含5克膳食纖維，能促進腸道蠕動，改善便秘。但消化功能較弱者建議去殼食用。
建議選擇原味烘烤的西瓜子，每日食用量控制在20-30克為宜，避免高鹽或糖漬產(chǎn)品。食用時充分咀嚼以防劃傷消化道黏膜，兒童及老年人建議去殼后食用。儲存時需密封防潮以防脂肪酸敗變質，開封后建議冷藏保存。對種子類食物過敏者應謹慎嘗試，初次食用后觀察是否有皮膚瘙癢或胃腸不適等過敏反應。