含砷高的食物主要有海產(chǎn)品、谷物、飲用水、部分蔬菜和菌類等。長期過量攝入可能對(duì)健康造成危害，建議控制食用量并注意飲食多樣化。
1、海產(chǎn)品
部分海產(chǎn)品如貝類、甲殼類及深海魚類可能因海水污染積累較高濃度的砷，尤其是無機(jī)砷。常見包括牡蠣、蛤蜊、金槍魚等，烹飪前充分清洗可減少殘留。
2、谷物
稻米在生長過程中易吸收土壤中的砷，糙米比精米含量更高。其他谷物如小麥、玉米若種植于污染區(qū)域也可能含砷，建議選擇來源可靠的產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品。
3、飲用水
部分地區(qū)地下水因地質(zhì)原因含天然砷，長期飲用可能超標(biāo)。使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的凈水設(shè)備或選擇瓶裝水可降低風(fēng)險(xiǎn)。
4、蔬菜
部分葉菜類如菠菜、萵苣可能通過土壤吸收砷，根莖類如馬鈴薯表皮也可能富集。去皮、浸泡和焯水能有效減少砷含量。
5、菌類
野生蘑菇易富集環(huán)境中的重金屬，包括砷。人工培育的食用菌相對(duì)安全，避免采食不明來源的野生菌。
日常飲食中應(yīng)避免長期單一攝入上述食物，優(yōu)先選擇有機(jī)認(rèn)證或污染檢測合格的產(chǎn)品。烹飪時(shí)采用去皮、浸泡、換水煮沸等方式可降低砷殘留，同時(shí)增加富含硒、鋅等元素的食材如堅(jiān)果、蛋類以拮抗砷毒性。若生活在砷污染高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，建議定期進(jìn)行健康體檢。