櫻桃富含維生素C、花青素、鐵元素及膳食纖維，具有抗氧化、補(bǔ)血和促進(jìn)消化等營養(yǎng)價(jià)值。
1、維生素C
櫻桃含有豐富的維生素C，每100克櫻桃中維生素C含量可達(dá)10毫克以上。維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助傷口愈合，同時(shí)具有抗氧化作用，能夠中和體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。對于經(jīng)常感冒或皮膚狀態(tài)較差的人群，適量食用櫻桃有助于改善癥狀。
2、花青素
櫻桃中的花青素是一種強(qiáng)效抗氧化劑，尤其以深紅色櫻桃含量更高。花青素能夠減少炎癥反應(yīng)，保護(hù)心血管健康，降低動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，長期攝入富含花青素的食物可能對預(yù)防慢性疾病如高血壓和糖尿病有一定幫助。
3、鐵元素
櫻桃是補(bǔ)鐵的優(yōu)質(zhì)水果來源，尤其適合缺鐵性貧血患者。櫻桃中的鐵元素為非血紅素鐵，雖然吸收率低于動(dòng)物性食物中的血紅素鐵，但配合維生素C的協(xié)同作用可提高鐵的吸收率。對于素食者或經(jīng)期女性，櫻桃可作為日常補(bǔ)鐵的輔助選擇。
4、膳食纖維
櫻桃含有可溶性和不可溶性膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。膳食纖維還能延緩胃排空速度，增加飽腹感，有助于控制體重。對于胃腸功能較弱的人群，建議避免空腹大量食用櫻桃，以免引起胃腸不適。
5、褪黑素
部分品種的櫻桃含有天然褪黑素，這種物質(zhì)有助于調(diào)節(jié)睡眠周期，改善睡眠質(zhì)量。對于輕度失眠或作息紊亂的人群，睡前適量食用櫻桃可能起到輔助安神作用，但嚴(yán)重睡眠障礙仍需就醫(yī)治療。
櫻桃雖營養(yǎng)豐富，但需注意適量食用，每日建議攝入量控制在200克以內(nèi)。櫻桃含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用；櫻桃核含有微量氰苷，需避免咬碎吞食。選購時(shí)應(yīng)選擇果皮飽滿、顏色均勻的果實(shí)，冷藏保存可延長保鮮期至3-5天。對櫻桃過敏者可能出現(xiàn)口腔發(fā)癢或皮疹等癥狀，初次食用建議少量嘗試。將櫻桃與酸奶、燕麥等搭配食用，可進(jìn)一步提升營養(yǎng)吸收效率。