櫻桃富含多種維生素、礦物質(zhì)及抗氧化物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、改善貧血、增強(qiáng)免疫力等作用。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在維生素C、鐵元素、花青素、膳食纖維及鉀元素的含量上。
1、維生素C
櫻桃是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克櫻桃約含7-12毫克維生素C。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助傷口愈合，同時(shí)能增強(qiáng)血管彈性，減少牙齦出血。維生素C還具有抗氧化作用，可中和自由基，延緩細(xì)胞衰老。對(duì)于經(jīng)常感冒的人群，適量食用櫻桃有助于提升免疫力。
2、鐵元素
櫻桃含鐵量較高，每100克約含0.3-0.5毫克鐵。鐵是血紅蛋白的重要組成成分，適量攝入櫻桃可幫助預(yù)防缺鐵性貧血，改善面色蒼白、乏力等癥狀。櫻桃中的維生素C還能促進(jìn)非血紅素鐵的吸收，提高鐵的生物利用率。貧血患者可將櫻桃作為輔助補(bǔ)鐵的食物之一。
3、花青素
櫻桃尤其是深色品種富含花青素，這是一種強(qiáng)效抗氧化劑?；ㄇ嗨啬軠p輕炎癥反應(yīng)，降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，并可能改善記憶力。研究顯示花青素有助于緩解運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛，運(yùn)動(dòng)員常將櫻桃汁作為恢復(fù)飲品。長(zhǎng)期食用富含花青素的食物還可能降低某些慢性病發(fā)生率。
4、膳食纖維
櫻桃含有一定量的膳食纖維，每100克約含1-2克。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，同時(shí)有助于維持腸道菌群平衡。櫻桃中的可溶性纖維還能延緩糖分吸收，對(duì)血糖控制有一定幫助。消化不良者適量食用櫻桃可改善腹脹等不適癥狀。
5、鉀元素
櫻桃是鉀的良好來(lái)源，每100克約含200-250毫克鉀。鉀能調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，對(duì)抗鈉的升壓作用，有助于維持正常血壓。缺鉀可能導(dǎo)致肌肉無(wú)力、心律不齊，適量食用櫻桃可補(bǔ)充鉀元素。高血壓患者日常飲食中增加櫻桃攝入，對(duì)血壓管理有積極意義。
櫻桃可直接食用，也可制成果汁、果醬或加入沙拉中。建議每日食用量控制在200克以內(nèi)，避免過(guò)量攝入引發(fā)胃腸不適。食用前需充分清洗去除表面農(nóng)藥殘留，糖尿病患者應(yīng)注意控制攝入量。櫻桃核含有微量氰苷，應(yīng)避免咬碎或吞食。對(duì)櫻桃過(guò)敏者可能出現(xiàn)皮疹、口腔發(fā)癢等癥狀，需立即停止食用并就醫(yī)。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥冷藏，盡快食用以保證最佳口感與營(yíng)養(yǎng)。