白果仁食用時需注意避免生食、控制攝入量、警惕過敏反應、禁忌人群避食以及避免與特定藥物同服。白果仁是銀杏的種仁，含有銀杏酸、氫氰酸等成分，不當食用可能引起中毒。
一、避免生食
白果仁須徹底加熱煮熟后食用，生白果仁含有氫氰酸等有毒成分，攝入后可能抑制細胞呼吸，導致惡心嘔吐和頭暈乏力等癥狀，嚴重時可能出現(xiàn)呼吸困難，通過充分加熱可有效降解大部分有毒物質。
二、控制攝入量
成人每日食用白果仁不宜超過十粒，兒童需更少，過量食用可能引起胃腸不適或神經毒性反應，因白果仁含有微量氫氰酸，長期過量攝入可能導致慢性中毒，建議作為零食少量食用而非主食大量攝入。
三、警惕過敏反應
過敏體質者首次食用白果仁需謹慎，部分人群可能對白果蛋白產生過敏反應，表現(xiàn)為皮膚瘙癢或皮疹等癥狀，嚴重過敏可能出現(xiàn)喉頭水腫，既往有堅果過敏史者應避免食用。
四、禁忌人群避食
孕婦、嬰幼兒及肝腎功能不全者需避免食用白果仁，孕婦攝入可能影響胎兒神經系統(tǒng)發(fā)育，嬰幼兒代謝系統(tǒng)未完善易中毒，肝腎功能不全者解毒能力下降可能加重病情。
五、避免與特定藥物同服
服用抗凝血藥物如華法林鈉片者需避免同時食用白果仁，白果仁中的銀杏內酯可能增強抗凝效果導致出血風險，與阿司匹林腸溶片或氯吡格雷片同服時也需警惕相互作用。
食用白果仁后需觀察身體反應，出現(xiàn)不適立即停止食用并及時就醫(yī)，日常儲存需放置干燥陰涼處避免兒童誤食，烹飪時確保煮沸二十分鐘以上以降低毒性，不建議長期連續(xù)食用，可間隔數(shù)日少量食用，保持飲食多樣性避免單一食物過量攝入，選購時選擇正規(guī)渠道生產的無霉變產品。