富含維生素的食物主要有動物肝臟、深色蔬菜、水果、堅果和全谷物等。維生素是維持正常生理功能的重要營養(yǎng)素，不同種類的維生素存在于不同食物中，合理搭配飲食有助于滿足人體對維生素的需求。
1、動物肝臟
動物肝臟是維生素A、維生素B12和維生素D的優(yōu)質(zhì)來源。豬肝、雞肝等動物肝臟含有豐富的脂溶性維生素，適量食用有助于改善夜盲癥和貧血。但動物肝臟膽固醇含量較高，高血脂人群應控制攝入量。
2、深色蔬菜
菠菜、西藍花、胡蘿卜等深色蔬菜富含維生素A、維生素C和維生素K。這些蔬菜中的維生素有助于增強免疫力、促進鐵吸收和維護視力健康。建議每天攝入300-500克新鮮蔬菜，其中深色蔬菜應占一半以上。
3、水果
柑橘類水果、獼猴桃、草莓等富含維生素C，香蕉、鱷梨含有較多B族維生素。水果中的維生素具有抗氧化作用，能促進膠原蛋白合成和鐵吸收。每天攝入200-350克新鮮水果可滿足部分維生素需求。
4、堅果
杏仁、核桃、花生等堅果含有豐富的維生素E和B族維生素。這些脂溶性維生素具有抗氧化和保護細胞膜的作用。堅果熱量較高，建議每天攝入10-15克為宜。
5、全谷物
糙米、燕麥、全麥面包等全谷物食品富含B族維生素，特別是維生素B1、B2和煙酸。這些維生素參與能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。建議用全谷物替代部分精制谷物，以獲得更多維生素和膳食纖維。
保持飲食多樣化是獲取各種維生素的最佳方式，建議每天攝入12種以上食物，每周25種以上。烹飪時注意減少高溫長時間加熱，以保留食物中的維生素。特殊人群如孕婦、老年人或有吸收障礙者，可在醫(yī)生指導下適當補充維生素制劑。同時注意避免過量攝入脂溶性維生素，以免在體內(nèi)蓄積引起中毒。