缺維生素可能出現(xiàn)皮膚干燥、口腔潰瘍、疲勞乏力、視力下降、免疫力降低等癥狀。維生素缺乏的表現(xiàn)與缺乏種類有關(guān)，主要有維生素A缺乏、維生素B族缺乏、維生素C缺乏、維生素D缺乏、維生素E缺乏等類型。
1、維生素A缺乏
維生素A缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥或干眼癥，表現(xiàn)為暗光環(huán)境下視力明顯下降、眼睛干澀畏光。長期缺乏還可能引起皮膚角化過度，出現(xiàn)毛囊丘疹。動物肝臟、胡蘿卜、菠菜等食物富含維生素A，輕度缺乏可通過飲食補充，嚴(yán)重缺乏需遵醫(yī)囑使用維生素A軟膠囊。
2、維生素B族缺乏
維生素B1缺乏可能引發(fā)腳氣病，表現(xiàn)為下肢水腫、心悸氣短。維生素B2缺乏常見口角炎和舌炎，維生素B12缺乏可能導(dǎo)致巨幼細(xì)胞性貧血。全谷物、瘦肉、蛋類含有豐富B族維生素，嚴(yán)重缺乏時可遵醫(yī)囑服用復(fù)合維生素B片或甲鈷胺片。
3、維生素C缺乏
維生素C缺乏典型表現(xiàn)為牙齦出血、傷口愈合緩慢，嚴(yán)重時發(fā)生壞血病。新鮮水果蔬菜是主要來源，長期攝入不足者可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用維生素C泡騰片或維生素C咀嚼片，但需注意過量補充可能引起泌尿系結(jié)石。
4、維生素D缺乏
維生素D缺乏常見于日照不足人群，可能導(dǎo)致佝僂病或骨軟化癥，表現(xiàn)為骨骼疼痛、肌肉無力。海魚、蛋黃等食物含維生素D，建議配合每日曬太陽，嚴(yán)重缺乏時需遵醫(yī)囑使用維生素D滴劑或骨化三醇軟膠囊。
5、維生素E缺乏
維生素E缺乏相對少見，可能出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如共濟失調(diào)，或引發(fā)溶血性貧血。堅果、植物油富含維生素E，治療性補充需醫(yī)生評估后使用維生素E軟膠囊，過量可能干擾維生素K代謝。
日常應(yīng)注意均衡飲食，每天攝入足量新鮮蔬菜水果、全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白。烹飪時避免過度加工導(dǎo)致維生素流失，綠葉蔬菜建議急火快炒。特殊人群如孕婦、老年人或消化吸收障礙者，可在營養(yǎng)師指導(dǎo)下進行膳食補充。若出現(xiàn)持續(xù)不明原因的維生素缺乏癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)檢查明確病因，避免自行長期大劑量補充維生素制劑。