各種蔬果汁的營養(yǎng)價值因原料不同而有所差異，但通常能提供維生素、礦物質(zhì)和植物活性成分。蔬果汁主要有胡蘿卜汁、番茄汁、西藍(lán)花汁、菠菜汁、蘋果汁等類型，可根據(jù)需求搭配飲用。
1、胡蘿卜汁
胡蘿卜汁富含β-胡蘿卜素，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于維持視力健康。胡蘿卜汁還含有少量膳食纖維和鉀元素，適合長期用眼人群飲用。榨汁時建議保留果肉以增加膳食纖維含量，避免過濾導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
2、番茄汁
番茄汁含有番茄紅素，具有抗氧化作用，有助于保護心血管健康。番茄汁還提供維生素C和鉀元素，適合高血壓人群適量飲用。選擇成熟番茄榨汁可提高番茄紅素含量，加熱處理后更易被人體吸收。
3、西藍(lán)花汁
西藍(lán)花汁富含硫代葡萄糖苷，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為具有抗癌活性的蘿卜硫素。西藍(lán)花汁還含有維生素K和葉酸，適合孕婦和缺鐵性貧血人群飲用。榨汁時可搭配少量檸檬汁，有助于提高鐵元素的吸收率。
4、菠菜汁
菠菜汁是葉酸和鐵元素的良好來源，有助于預(yù)防貧血。菠菜汁含有葉黃素和玉米黃質(zhì)，對視網(wǎng)膜健康有益。由于菠菜含有草酸，建議焯水后再榨汁，避免影響鈣質(zhì)吸收。
5、蘋果汁
蘋果汁含有多酚類物質(zhì)和果膠，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。蘋果汁還提供鉀元素和維生素C，適合運動后補充電解質(zhì)。選擇連皮榨汁可保留更多抗氧化成分，但需注意徹底清洗去除農(nóng)藥殘留。
飲用蔬果汁時建議現(xiàn)榨現(xiàn)飲，避免長時間存放導(dǎo)致營養(yǎng)流失。每日飲用200-300毫升即可滿足部分營養(yǎng)需求，不可完全替代新鮮蔬菜水果的攝入。特殊人群如果糖不耐受者應(yīng)控制果汁攝入量，糖尿病患者可選擇低糖蔬菜汁。搭配不同種類蔬果榨汁可獲得更全面的營養(yǎng)，但需注意部分食材可能存在相互作用，如菠菜不宜與高鈣食物同食。