高血脂患者需注意低脂、低膽固醇、高膳食纖維的飲食原則，控制總熱量攝入，避免高糖高鹽食物。主要飲食調(diào)整包括限制動(dòng)物脂肪、增加不飽和脂肪酸攝入、選擇低升糖指數(shù)食物、補(bǔ)充膳食纖維、適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白等。
1、限制動(dòng)物脂肪
減少豬油、牛油、黃油等飽和脂肪酸的攝入，每日烹調(diào)油用量控制在25-30克。動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等高膽固醇食物每周不超過(guò)2次。飽和脂肪酸可能促進(jìn)低密度脂蛋白膽固醇升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)?？蛇x用橄欖油、茶籽油等富含單不飽和脂肪酸的植物油替代。
2、增加不飽和脂肪酸
適量攝入深海魚(yú)類(lèi)如三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等富含ω-3脂肪酸的食物，每周建議食用2-3次。堅(jiān)果類(lèi)如核桃、杏仁每日可攝入15-20克。不飽和脂肪酸有助于降低甘油三酯水平，改善血管內(nèi)皮功能。但需注意控制總量，避免熱量超標(biāo)。
3、選擇低升糖食物
主食以燕麥、糙米、全麥面包等全谷物為主，避免精制糖和甜食。水果選擇蘋(píng)果、梨等低糖品種，每日200-350克。高糖飲食可能導(dǎo)致胰島素抵抗，間接影響脂代謝。注意土豆、南瓜等高淀粉蔬菜需計(jì)入主食總量。
4、補(bǔ)充膳食纖維
每日攝入25-30克膳食纖維，可通過(guò)木耳、香菇等菌藻類(lèi)及菠菜、芹菜等綠葉蔬菜補(bǔ)充?？扇苄陨攀忱w維能與膽汁酸結(jié)合促進(jìn)膽固醇排泄。魔芋、燕麥麩皮等富含β-葡聚糖的食物可延緩脂肪吸收。烹飪時(shí)盡量采用涼拌、蒸煮等方式保留纖維。
5、適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白
優(yōu)先選擇魚(yú)類(lèi)、禽類(lèi)等白肉，每日畜禽肉類(lèi)不超過(guò)75克。大豆及其制品每日可攝入25克干重，其植物固醇能競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收。乳制品選擇脫脂或低脂牛奶，每日300毫升。避免加工肉制品，其添加的飽和脂肪和鈉可能加重代謝負(fù)擔(dān)。
高血脂患者除飲食控制外，應(yīng)保持每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳等。戒煙限酒，每日酒精攝入男性不超過(guò)25克，女性不超過(guò)15克。定期監(jiān)測(cè)血脂水平，合并高血壓或糖尿病時(shí)需更嚴(yán)格控制飲食。烹飪時(shí)多用蒸煮燉方式，少用煎炸。外出就餐時(shí)注意選擇清淡菜品，避免隱藏的高脂高糖食物。長(zhǎng)期堅(jiān)持健康生活方式有助于血脂管理。