膽囊管結(jié)石患者應(yīng)避免高脂肪、高膽固醇、辛辣刺激及產(chǎn)氣食物，主要包括肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、辣椒、洋蔥、豆類等。膽囊管結(jié)石可能與膽汁淤積、膽固醇代謝異常等因素有關(guān)，飲食調(diào)整有助于減少膽囊收縮刺激和膽汁分泌負(fù)擔(dān)。
1、高脂肪食物
肥肉、奶油、黃油等動(dòng)物性脂肪會(huì)刺激膽囊強(qiáng)烈收縮，可能誘發(fā)膽絞痛。日常烹飪建議改用橄欖油、亞麻籽油等植物油脂，每日脂肪攝入量控制在40克以內(nèi)。急性發(fā)作期需完全禁食脂肪類食物。
2、高膽固醇食物
動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚(yú)子等含膽固醇超過(guò)200毫克/100克的食物需嚴(yán)格限制。膽固醇過(guò)飽和是結(jié)石形成的重要因素，每日膽固醇攝入應(yīng)低于300毫克?？蓛?yōu)先選擇雞胸肉、深海魚(yú)等低膽固醇蛋白質(zhì)來(lái)源。
3、辛辣刺激食物
辣椒、芥末、咖喱等調(diào)味料會(huì)刺激膽道系統(tǒng)痙攣?；ń?、胡椒等香辛料也需減少使用。烹飪方式以清蒸、水煮為主，避免燒烤、煎炸等高溫烹調(diào)產(chǎn)生的刺激性物質(zhì)。
4、產(chǎn)氣食物
豆類、紅薯、碳酸飲料等易在腸道發(fā)酵產(chǎn)氣，可能加重腹脹不適。十字花科蔬菜如西蘭花、卷心菜需焯水后食用。建議將豆類替換為豆腐、豆?jié){等易消化豆制品。
5、精制碳水化合物
蛋糕、甜點(diǎn)等精制糖類會(huì)干擾膽汁酸代謝，增加膽固醇飽和度。建議選擇全谷物、雜糧等低升糖指數(shù)主食，每日添加糖攝入不超過(guò)25克。
膽囊管結(jié)石患者應(yīng)建立規(guī)律進(jìn)食習(xí)慣，每日5-6餐少量多餐，避免暴飲暴食。適量增加膳食纖維攝入如燕麥、蘋果等有助于膽固醇排泄。發(fā)作期需嚴(yán)格禁食并就醫(yī)，緩解期可逐步嘗試低脂酸奶、清蒸魚(yú)等易消化食物。定期復(fù)查超聲監(jiān)測(cè)結(jié)石變化，必要時(shí)考慮藥物溶石或手術(shù)治療。