壞榴蓮食用后可能引起中毒。榴蓮變質(zhì)后易滋生細(xì)菌或霉菌，產(chǎn)生有害物質(zhì)，可能導(dǎo)致胃腸不適或食物中毒。
榴蓮變質(zhì)后，果肉會發(fā)酸、發(fā)苦或出現(xiàn)酒精味，這類變質(zhì)榴蓮含有大量微生物代謝產(chǎn)物。細(xì)菌如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌可能在腐爛果肉中繁殖，食用后引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。霉菌毒素如黃曲霉毒素也可能存在于霉變部位，長期攝入會增加肝臟損傷風(fēng)險。部分人群對變質(zhì)食物敏感，可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)如皮膚瘙癢或呼吸困難。若儲存不當(dāng)導(dǎo)致榴蓮果肉發(fā)酵，還可能產(chǎn)生微量甲醇等有害物質(zhì)。
極少數(shù)情況下，嚴(yán)重變質(zhì)榴蓮可能引發(fā)肉毒桿菌污染，導(dǎo)致神經(jīng)麻痹癥狀。但這種情況需要同時滿足厭氧環(huán)境與特定溫度條件，概率較低。若誤食壞榴蓮后出現(xiàn)視物模糊、吞咽困難等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，需立即就醫(yī)。
選購榴蓮時應(yīng)觀察外殼是否完整無裂縫，按壓果刺略有彈性為成熟度適中。切開后若發(fā)現(xiàn)果肉顏色暗沉、質(zhì)地稀軟或異味明顯則不可食用。未吃完的榴蓮需密封冷藏并在2天內(nèi)食用完畢，避免反復(fù)解凍。食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉可適量補(bǔ)充電解質(zhì)水，癥狀持續(xù)超過6小時或伴隨發(fā)熱需及時就醫(yī)。日常注意水果儲存衛(wèi)生，避免與其他易腐食品混放。