榴蓮和牛奶一起吃通常不會(huì)中毒，但可能引起胃腸不適。榴蓮含硫化物與牛奶蛋白質(zhì)結(jié)合可能產(chǎn)生脹氣或消化不良，特殊體質(zhì)人群需謹(jǐn)慎。
榴蓮與牛奶同食時(shí)，硫化物可能與牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生輕微反應(yīng)，導(dǎo)致胃腸脹氣或短暫不適。這種現(xiàn)象與個(gè)體消化能力有關(guān)，健康人群多數(shù)可耐受。兩者搭配不會(huì)產(chǎn)生毒性物質(zhì)，但高糖高脂組合可能加重代謝負(fù)擔(dān)。榴蓮中的膳食纖維與牛奶鈣質(zhì)結(jié)合可能影響部分營(yíng)養(yǎng)素吸收效率。乳糖不耐受者飲用牛奶后疊加榴蓮的高纖維刺激，可能誘發(fā)腹瀉。
極少數(shù)對(duì)榴蓮或牛奶過(guò)敏者可能出現(xiàn)蕁麻疹、嘔吐等過(guò)敏反應(yīng)，需立即就醫(yī)。糖尿病患者同時(shí)攝入兩種高糖食物可能引發(fā)血糖波動(dòng)。腎功能不全者需注意兩者高鉀高磷特性對(duì)代謝的影響。服用某些抗生素期間，牛奶可能降低藥效，與榴蓮?fù)尺M(jìn)一步干擾藥物吸收。
建議分開(kāi)食用榴蓮與牛奶，間隔1-2小時(shí)可降低消化負(fù)擔(dān)。食用后出現(xiàn)腹脹可熱敷腹部并適量活動(dòng)促進(jìn)排氣。過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需小劑量測(cè)試反應(yīng)。日常飲食需控制榴蓮單次攝入量不超過(guò)100克，牛奶不超過(guò)250毫升。特殊人群如孕婦、慢性病患者應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下搭配食用，出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。