豬蹄的膽固醇含量較高，每100克豬蹄約含192毫克膽固醇，高膽固醇血癥患者需控制食用量。
豬蹄作為動物性食品，其膽固醇主要存在于皮脂和結(jié)締組織中。豬蹄的脂肪構(gòu)成以飽和脂肪酸為主，過量攝入可能增加低密度脂蛋白膽固醇水平。健康人群偶爾食用豬蹄對血脂影響較小，但需注意單次攝入量不超過200克。烹飪方式會影響膽固醇吸收率，建議選擇清燉或鹵制代替油炸。合并高血壓或糖尿病的人群更需嚴格限制豬蹄攝入頻率。
日常飲食中應(yīng)注意控制動物內(nèi)臟、肥肉等高膽固醇食物的攝入頻率，優(yōu)先選擇魚類、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。每周紅肉攝入量建議控制在500克以內(nèi)，烹調(diào)時多用蒸煮方式減少油脂添加。定期進行血脂檢測，保持每周150分鐘中等強度運動，有助于維持血脂代謝平衡。若已存在血脂異常，應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個性化膳食方案。