食物中毒可能會出現(xiàn)抽搐，通常與毒素類型、攝入量及個體差異有關(guān)。食物中毒引起的抽搐多見于神經(jīng)毒素如河豚毒素、肉毒桿菌毒素或嚴重電解質(zhì)紊亂如沙門氏菌感染導致脫水。
部分食物中毒可能因毒素直接作用于神經(jīng)系統(tǒng)而引發(fā)抽搐。例如誤食含河豚毒素的海鮮后，毒素會阻斷神經(jīng)信號傳導，導致肌肉痙攣甚至全身抽搐。肉毒桿菌污染食物產(chǎn)生的神經(jīng)毒素也可能引起類似癥狀，常伴隨眼瞼下垂、吞咽困難等表現(xiàn)。沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等微生物污染食物后，患者可能出現(xiàn)劇烈嘔吐腹瀉，嚴重脫水時可因低鈉血癥、低鈣血癥誘發(fā)肌肉抽搐。這類情況多見于兒童、老年人或免疫力低下人群。
多數(shù)常見食物中毒如普通細菌性胃腸炎通常不會導致抽搐。輕微食物中毒更多表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等消化道癥狀。但若嘔吐腹瀉持續(xù)超過24小時未緩解，或出現(xiàn)意識改變、肢體僵硬等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，則需警惕毒素吸收或嚴重代謝紊亂的可能性。
出現(xiàn)抽搐癥狀應(yīng)立即就醫(yī)，避免強行按壓肢體或喂食。就醫(yī)前可記錄抽搐持續(xù)時間、伴隨癥狀及可疑食物攝入史。日常需注意食物儲存安全，生熟分開處理，海鮮類食物徹底加熱，避免食用過期或變質(zhì)食品。嬰幼兒、孕婦及慢性病患者更需嚴格防范食物污染風險。