膽固醇高的食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、奶油制品、肥肉、海鮮等。長期過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議控制食用量并搭配膳食纖維豐富的食物。
1、動(dòng)物內(nèi)臟
豬肝、雞肝、鴨肝等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。這類食物同時(shí)富含鐵和維生素A，適合貧血人群少量食用，但高血脂患者需嚴(yán)格限制。烹飪時(shí)建議焯水去脂，避免與油炸食品同食。
2、蛋黃
雞蛋蛋黃每個(gè)含膽固醇約186毫克，鵪鶉蛋蛋黃含量更高。蛋黃中卵磷脂有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，健康人群每日可食用1-2個(gè)全蛋，但已確診高膽固醇血癥者應(yīng)減少蛋黃攝入，優(yōu)先選擇蛋白。
3、奶油制品
黃油、奶酪、蛋糕等乳脂制品飽和脂肪酸占比高，每100克黃油含膽固醇約215毫克。植物奶油雖不含膽固醇，但反式脂肪酸危害更大。建議選擇低脂乳制品替代，每日攝入量控制在20克以內(nèi)。
4、肥肉
五花肉、牛腩、豬蹄等動(dòng)物脂肪組織膽固醇含量達(dá)80-100毫克/100克，且飽和脂肪酸促進(jìn)肝臟合成內(nèi)源性膽固醇。食用前建議剔除可見脂肪層，采用蒸煮方式減少油脂吸收，每周攝入不超過3次。
5、海鮮
魷魚、墨魚、蟹黃等部分海鮮膽固醇含量突出，每100克魷魚含膽固醇約233毫克。但深海魚類富含的Omega-3脂肪酸有助于改善血脂，建議選擇三文魚、沙丁魚等替代高膽固醇海鮮，每周食用2-3次。
日常飲食中可用大豆制品、燕麥、堅(jiān)果等植物性食物替代部分高膽固醇食材，烹調(diào)時(shí)多采用蒸煮燉等低溫方式。規(guī)律進(jìn)行快走、游泳等有氧運(yùn)動(dòng)，每周至少150分鐘。40歲以上人群建議每年檢測血脂指標(biāo)，若總膽固醇持續(xù)超過5.2mmol/L需及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下可能需要聯(lián)合使用阿托伐他汀鈣片、瑞舒伐他汀鈣片等降脂藥物。同時(shí)注意戒煙限酒，保持體重指數(shù)在18.5-23.9之間。