高膽固醇食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、奶油制品、貝殼類海鮮、肥肉等。長(zhǎng)期過量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，建議控制食用量并搭配膳食纖維豐富的食物。
1、動(dòng)物內(nèi)臟
豬肝、雞肝、鴨肝等動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約288毫克。動(dòng)物內(nèi)臟同時(shí)富含鐵和維生素A，可適量補(bǔ)充但高血壓患者需謹(jǐn)慎。
2、蛋黃
雞蛋蛋黃每個(gè)含膽固醇約186毫克，鴨蛋黃含量更高。蛋黃含卵磷脂和維生素D，健康人群每日1-2個(gè)全蛋較為適宜，高血脂患者建議減少蛋黃攝入。
3、奶油制品
黃油、奶酪等乳制品中飽和脂肪酸和膽固醇含量較高，每100克黃油含膽固醇約215毫克?？蛇x擇低脂乳制品替代，烘焙時(shí)用植物油部分替代黃油。
4、貝殼類海鮮
牡蠣、扇貝等軟體動(dòng)物膽固醇含量突出，每100克牡蠣含膽固醇約206毫克。此類食物同時(shí)富含鋅和硒，建議每周食用不超過兩次。
5、肥肉
五花肉、牛腩等動(dòng)物脂肪組織膽固醇含量約80-120毫克/100克，加工肉制品如香腸含量更高。烹調(diào)前剔除可見脂肪，采用蒸煮方式減少油脂攝入。
日常飲食中應(yīng)注意控制高膽固醇食物的攝入頻率和分量，優(yōu)先選擇魚類、禽類瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。增加燕麥、蘋果等富含可溶性膳食纖維的食物幫助膽固醇代謝，烹飪時(shí)多用橄欖油等不飽和脂肪酸油脂替代動(dòng)物油。定期進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)有助于維持血脂平衡，40歲以上人群建議每年檢測(cè)血脂水平。若已存在高膽固醇血癥，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案，必要時(shí)配合藥物治療。