膽固醇含量較高的食物主要有動物內(nèi)臟、蛋黃、奶油制品、肥肉、海鮮等。長期過量攝入可能增加心血管疾病風險，建議控制食用量并搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果。
1、動物內(nèi)臟
豬肝、雞肝、鴨肝等動物內(nèi)臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇約300毫克。動物內(nèi)臟同時富含鐵元素和維生素A，但高血脂人群應嚴格限制食用頻率，每月不超過1次。烹飪時建議焯水去除部分脂肪，避免與油炸食品同食。
2、蛋黃
雞蛋蛋黃單個含膽固醇約200毫克，鵪鶉蛋、鴨蛋蛋黃含量更高。蛋黃中卵磷脂有助于調(diào)節(jié)膽固醇代謝，健康人群每日可食用1個全蛋，但存在動脈粥樣硬化風險者需減少至每周3-4個蛋黃。制作時可優(yōu)先選擇水煮蛋或蒸蛋形式。
3、奶油制品
黃油、奶油奶酪、冰淇淋等乳制品脂肪含量超過20%，每100克黃油含膽固醇約200毫克。這類食物同時含有反式脂肪酸，可能加重血脂異常。替代選擇可用低脂酸奶或植物奶制品，烘焙時可用牛油果泥部分替代黃油。
4、肥肉
五花肉、牛腩、豬蹄等飽和脂肪含量高的肉類，膽固醇含量通常在80-120毫克/100克。加工肉制品如香腸、培根還會添加大量鈉鹽。建議選擇去皮禽肉或魚類替代，烹調(diào)時多用蒸煮方式，搭配姜蒜等香料幫助脂質(zhì)代謝。
5、海鮮
魷魚、墨魚、蟹黃等部分海鮮膽固醇含量可達200-300毫克/100克，但富含Omega-3脂肪酸的深海魚類如三文魚對心血管有益。貝殼類海鮮嘌呤含量較高，痛風患者需注意控制攝入量，建議每周海鮮總攝入不超過300克。
日常飲食中可用大豆制品、燕麥、堅果等植物性食物替代部分高膽固醇食材。增加菠菜、蘋果、海帶等富含膳食纖維的攝入有助于膽固醇排泄，烹飪宜選用橄欖油等不飽和脂肪酸油脂。定期進行有氧運動可提升高密度脂蛋白水平，40歲以上人群建議每年檢測血脂指標。若已存在血脂異常，需在醫(yī)生指導下制定個性化飲食方案。