膽固醇高的食物主要有動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物腦、動(dòng)物脂肪、蛋黃、魚子等。長(zhǎng)期大量攝入這些食物可能導(dǎo)致血液中膽固醇水平升高，增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
一、動(dòng)物內(nèi)臟
動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、雞心、牛肚等含有大量膽固醇。每100克豬肝的膽固醇含量可超過200毫克。經(jīng)常食用動(dòng)物內(nèi)臟會(huì)使低密度脂蛋白膽固醇升高，增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。建議每月食用不超過兩次，每次控制在50克以內(nèi)。高血脂患者應(yīng)盡量避免食用動(dòng)物內(nèi)臟。
二、動(dòng)物腦
動(dòng)物腦如豬腦、牛腦的膽固醇含量極高，每100克豬腦含膽固醇超過2000毫克。過量攝入動(dòng)物腦會(huì)直接提升血液總膽固醇水平。動(dòng)物腦還富含飽和脂肪酸，會(huì)促進(jìn)膽固醇合成。健康人群應(yīng)避免經(jīng)常食用動(dòng)物腦，已有高膽固醇血癥者更須嚴(yán)格限制。
三、動(dòng)物脂肪
動(dòng)物脂肪包括豬油、黃油、奶油等，含有大量飽和脂肪酸和膽固醇。這些脂肪進(jìn)入人體后會(huì)增加低密度脂蛋白膽固醇的合成。動(dòng)物脂肪常存在于烘焙食品、油炸食物中。日常飲食應(yīng)以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪攝入量。選擇瘦肉并去除可見脂肪有助于控制膽固醇攝入。
四、蛋黃
蛋黃是常見的膽固醇來源，每個(gè)雞蛋蛋黃約含200毫克膽固醇。蛋黃同時(shí)富含卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，健康人群每日攝入1-2個(gè)雞蛋通常不會(huì)顯著影響血膽固醇。但對(duì)于已確診高膽固醇血癥者，建議每周蛋黃攝入不超過3個(gè)。食用雞蛋時(shí)可適當(dāng)減少蛋黃數(shù)量，增加蛋白比例。
五、魚子
魚子如鮭魚子、鱈魚子等海產(chǎn)品膽固醇含量較高，每100克魚子膽固醇含量可達(dá)300-500毫克。魚子還含有較多鹽分，過量食用可能影響血壓。雖然魚子富含不飽和脂肪酸，但仍需控制攝入量。建議每次食用不超過20克，每周不超過兩次。
控制膽固醇攝入需要建立科學(xué)的飲食習(xí)慣。多選擇全谷物、新鮮蔬菜水果和豆制品，這些食物富含膳食纖維有助于降低膽固醇吸收。烹飪時(shí)采用蒸煮燉等低油方式，避免油炸和油煎。規(guī)律進(jìn)行有氧運(yùn)動(dòng)如快走游泳等能幫助維持健康體重和血脂水平。定期檢測(cè)血脂指標(biāo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異常并采取干預(yù)措施。保持良好作息和愉悅心情也對(duì)血脂管理有積極作用。