白醋具有抑菌消炎、促進消化、輔助降脂、美容護膚、緩解疲勞等作用與功效，其主要成分為乙酸、氨基酸及微量礦物質(zhì)。
1、抑菌消炎
白醋中乙酸濃度達到一定比例時可破壞微生物細胞膜，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用。日?？捎糜谳p微皮膚擦傷消毒或環(huán)境物品表面清潔，但不可替代醫(yī)用消毒劑。
2、促進消化
白醋能刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質(zhì)類食物，改善功能性消化不良引起的腹脹。餐前稀釋飲用5-10毫升可增強胃腸蠕動，胃潰瘍患者禁用。
3、輔助降脂
乙酸可抑制肝臟膽固醇合成酶活性，減少低密度脂蛋白生成。動物實驗顯示長期攝入低濃度醋酸溶液可使血清總膽固醇下降，但人類臨床證據(jù)有限，需配合飲食控制。
4、美容護膚
白醋的弱酸性可調(diào)節(jié)皮膚表面pH值，抑制痤瘡丙酸桿菌繁殖。1：3稀釋后局部濕敷能改善輕癥脂溢性皮炎，敏感肌可能出現(xiàn)刺痛需立即停用。
5、緩解疲勞
醋酸代謝產(chǎn)物可加速乳酸清除，運動后溫水稀釋飲用有助于減輕肌肉酸痛。合并柑橘類果汁可補充電解質(zhì)，但每日攝入量不宜超過15毫升。
使用白醋時需注意濃度控制，皮膚接觸建議稀釋至5%以下，內(nèi)服每日不超過30毫升且需分次兌水；避免與堿性清潔劑混用產(chǎn)生有毒氯氣，糖尿病患者監(jiān)測血糖變化；外用出現(xiàn)紅腫瘙癢應(yīng)立即清水沖洗，消化道不適者停用并就醫(yī)。存儲于玻璃容器避光保存，開封后6個月內(nèi)用完。