肝硬化患者需避免高鹽、高脂、堅(jiān)硬及酒精類食物，主要包括咸菜、肥肉、堅(jiān)果、白酒等。肝硬化是慢性肝病晚期表現(xiàn)，飲食不當(dāng)可能加重腹水、消化道出血等并發(fā)癥。
一、高鹽食物
腌制食品如咸魚、臘肉含鈉量高，易導(dǎo)致水鈉潴留加重腹水。每日鹽攝入量應(yīng)控制在3克以內(nèi)，避免使用醬油、味精等含鈉調(diào)味品?？蛇x擇新鮮蔬菜水果補(bǔ)充鉀離子，幫助平衡電解質(zhì)。
二、高脂食物
動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品會(huì)加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)脂肪性肝炎。烹調(diào)宜選用橄欖油等不飽和脂肪酸，每日油脂攝入不超過25克。合并膽囊疾病時(shí)需嚴(yán)格限制膽固醇攝入。
三、堅(jiān)硬粗糙食物
花生、瓜子等堅(jiān)硬食物可能劃傷食管胃底曲張靜脈，引發(fā)致命性大出血。建議將食材加工為糊狀或泥狀，避免含骨刺的魚類。食管靜脈曲張患者需終身保持軟食習(xí)慣。
四、酒精飲品
任何含酒精飲料都會(huì)加速肝細(xì)胞壞死，即使啤酒等低度酒也應(yīng)絕對(duì)禁止。酒精代謝產(chǎn)生的乙醛會(huì)直接損傷肝細(xì)胞膜，導(dǎo)致黃疸、肝性腦病等惡化。
五、變質(zhì)食物
霉變谷物產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有強(qiáng)致癌性，會(huì)顯著增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。儲(chǔ)存糧食需保持干燥通風(fēng)，出現(xiàn)霉斑的玉米、花生等必須丟棄。食用菌類需確保來源安全。
肝硬化患者應(yīng)建立少食多餐的飲食習(xí)慣，每日蛋白質(zhì)攝入控制在1.2-1.5克/公斤體重，優(yōu)先選擇魚肉、蛋清等優(yōu)質(zhì)蛋白?？蛇m量食用南瓜、山藥等易消化食材，烹飪方式以蒸煮為主。定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，出現(xiàn)腹脹、黑便等癥狀需立即就醫(yī)。家屬需協(xié)助記錄每日出入水量，觀察意識(shí)狀態(tài)變化，預(yù)防肝性腦病發(fā)生。