肝硬化病人應(yīng)避免食用高鹽、高脂、堅硬粗糙及酒精類食物，主要包括腌制食品、動物內(nèi)臟、堅果殼類及酒類等。肝硬化患者飲食需嚴(yán)格限制鈉鹽攝入，控制蛋白質(zhì)來源，并避免加重肝臟負(fù)擔(dān)或引發(fā)出血的食材。
1、高鹽食物
腌制食品如咸菜、臘肉含大量氯化鈉，會導(dǎo)致水鈉潴留加重腹水。加工肉制品如火腿腸、罐頭等同樣含隱性鹽分，每日食鹽攝入量應(yīng)控制在3克以內(nèi)。建議用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品替代鹽分。
2、高脂食品
動物油脂如肥肉、豬油會加重脂肪代謝障礙，可能誘發(fā)脂肪性肝炎。油炸食品如油條、炸雞會產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，損傷肝細(xì)胞膜。每日脂肪攝入量建議不超過40克，優(yōu)先選擇橄欖油等不飽和脂肪酸。
3、堅硬粗糙食物
帶殼堅果如花生、瓜子可能劃傷食管靜脈引發(fā)大出血。粗纖維蔬菜如竹筍、芹菜會刺激曲張靜脈。食物應(yīng)烹飪至軟爛，水果建議去皮榨汁后食用。
4、酒精飲品
啤酒、白酒等含乙醇會直接毒害肝細(xì)胞，加速纖維化進(jìn)程。含酒精調(diào)味品如料酒、醉蟹也應(yīng)避免。酒精代謝會消耗大量輔酶，加重肝功能衰竭風(fēng)險。
5、高蛋白誤區(qū)
晚期肝硬化需限制動物蛋白如牛肉、海鮮，防止血氨升高誘發(fā)肝性腦病?？蛇x擇植物蛋白如豆腐、豆?jié){，每日蛋白攝入量按0.5-0.8克/公斤體重計算。
肝硬化患者建議采用少食多餐制，每日5-6餐減輕胃腸負(fù)擔(dān)。主食以低升糖指數(shù)的燕麥、糙米為主，搭配蒸煮的魚肉、蛋清等優(yōu)質(zhì)蛋白。蔬菜需焯水去除草酸，水果選擇香蕉、蘋果等低渣品種。定期監(jiān)測體重、腹圍變化，出現(xiàn)惡心嘔吐或黑便需立即就醫(yī)。營養(yǎng)補(bǔ)充應(yīng)在肝病科醫(yī)生和臨床營養(yǎng)師共同指導(dǎo)下進(jìn)行，避免自行服用蛋白粉等保健品。