肝硬化患者需避免高鹽、高脂、堅硬粗糙及含酒精的食物，主要包括腌制食品、動物內(nèi)臟、堅果、烈酒等。肝硬化可能與病毒性肝炎、酒精性肝病等因素有關(guān)，建議嚴格遵醫(yī)囑調(diào)整飲食。
1、高鹽食物
肝硬化患者需限制鈉鹽攝入，每日食鹽量不超過5克。腌制食品如咸菜、臘肉、醬菜等含鹽量高，易導(dǎo)致水鈉潴留，加重腹水和下肢水腫。加工食品如火腿腸、罐頭等也含有大量隱形鹽，應(yīng)避免食用。烹飪時可使用檸檬汁、香草等替代鹽調(diào)味。
2、高脂食物
動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品等高脂食物會增加肝臟代謝負擔，可能誘發(fā)脂肪性肝炎。肝硬化患者膽汁分泌減少，對脂肪消化能力下降，過量攝入可能導(dǎo)致腹瀉、腹脹。建議選擇低脂牛奶、魚肉等優(yōu)質(zhì)蛋白來源，烹調(diào)方式以蒸煮為主。
3、堅硬粗糙食物
堅果、爆米花、未煮熟的蔬菜等堅硬食物可能劃傷食管胃底靜脈曲張部位，引發(fā)消化道出血。肝硬化患者門靜脈高壓易導(dǎo)致食管胃底靜脈曲張，進食時應(yīng)將食物切碎煮軟。粗纖維食物如竹筍、芹菜需充分烹煮后少量食用。
4、酒精飲品
所有含酒精的飲品如白酒、啤酒、紅酒均需嚴格禁止。酒精會直接損傷肝細胞，加速肝纖維化進程。部分藥物如藿香正氣水、止咳糖漿也含酒精成分，服用前需仔細查看說明書。酒精代謝產(chǎn)物乙醛可誘發(fā)肝性腦病。
5、霉變食物
發(fā)霉的花生、玉米等可能含有黃曲霉毒素，這種強致癌物會加重肝臟損傷。儲存谷物需保持干燥通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄。部分發(fā)酵食品如豆豉、腐乳制作過程可能污染黃曲霉毒素，肝硬化患者應(yīng)謹慎選擇。
肝硬化患者飲食應(yīng)以易消化、高蛋白、適量碳水化合物為原則，每日分4-6次少量進食?？蛇m量食用雞蛋清、豆腐、去皮雞肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配蒸南瓜、軟米飯等低渣主食。新鮮蔬菜需煮至軟爛，水果建議去皮榨汁。出現(xiàn)食欲減退或腹脹時應(yīng)及時就醫(yī)，定期監(jiān)測肝功能指標。完全戒酒并避免接觸肝毒性物質(zhì)，保持規(guī)律作息有助于延緩病情進展。