肝硬化患者應(yīng)避免食用高鹽、高脂、堅(jiān)硬粗糙及酒精類食物，主要包括咸菜、肥肉、堅(jiān)果、烈酒等。肝硬化可能由病毒性肝炎、酒精性肝病等因素引起，需嚴(yán)格遵循飲食禁忌以減少消化道出血、腹水等并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。
1、高鹽食物
腌制食品如咸魚(yú)、臘肉含鈉量高，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留，加重腹水和下肢水腫。每日鹽分?jǐn)z入應(yīng)控制在3克以內(nèi)，建議用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品替代鹽分。
2、高脂食物
動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品等飽和脂肪酸含量高，會(huì)增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，可能誘發(fā)脂肪性肝炎。烹調(diào)宜選用橄欖油，肉類選擇去皮雞肉等低脂蛋白。
3、堅(jiān)硬粗糙食物
帶刺魚(yú)類、未煮爛的豆類可能劃傷食管胃底靜脈曲張部位，引發(fā)致命性大出血。食材需充分燉煮至軟爛，水果建議榨汁或制成泥狀食用。
4、酒精飲品
啤酒、白酒等含乙醇會(huì)直接損傷肝細(xì)胞，加速纖維化進(jìn)程。即使少量飲酒也可能誘發(fā)肝性腦病，必須終身戒斷包括醪糟等含酒精食物。
5、變質(zhì)食物
霉變花生、發(fā)芽土豆含黃曲霉毒素等肝毒性物質(zhì)，可能誘發(fā)急性肝衰竭。食材儲(chǔ)存需干燥通風(fēng)，過(guò)期食品須立即丟棄。
肝硬化患者每日蛋白質(zhì)攝入應(yīng)控制在每公斤體重1-1.2克，優(yōu)先選擇魚(yú)肉、蛋清等優(yōu)質(zhì)蛋白?？蛇m量食用香蕉、南瓜等富鉀食物調(diào)節(jié)電解質(zhì)，但伴有肝性腦病時(shí)需限制蛋白攝入。建議采用清蒸、水煮等低溫烹飪方式，避免燒烤產(chǎn)生的苯并芘等致癌物。定期監(jiān)測(cè)肝功能指標(biāo)，出現(xiàn)嘔血、黑便等緊急癥狀需立即就醫(yī)。