雙乙酸鈉在食品添加劑標準范圍內使用對人體無害，過量攝入可能引起胃腸不適。
雙乙酸鈉作為防腐劑廣泛應用于食品工業(yè)，其安全性經過國際權威機構評估。在國家標準規(guī)定的添加量內，雙乙酸鈉可有效抑制霉菌和細菌生長，且不會在體內蓄積。常規(guī)加工食品如面包、醬料中的添加量通常為0.1-0.3克每千克，該劑量遠低于世界衛(wèi)生組織建議的每日允許攝入量。
長期過量攝入含雙乙酸鈉的食品可能導致胃酸分泌異常，出現反酸、燒心等癥狀。部分敏感人群可能出現過敏性反應，表現為皮膚瘙癢或消化道不適。工業(yè)級雙乙酸鈉若混入食品鏈，其含有的重金屬雜質可能造成肝腎負擔。
建議通過正規(guī)渠道購買包裝完整、標簽清晰的食品，避免長期大量食用含防腐劑的加工食品。日常飲食應以新鮮食材為主，注意查看食品配料表中添加劑種類，特殊體質人群如胃腸功能紊亂者、過敏體質者需謹慎選擇。保持飲食多樣性可有效降低單一食品添加劑帶來的潛在風險。