豬橫脷是豬的脾臟，常見用法主要有煲湯、燉煮、爆炒、入藥、制作藥膳等。豬橫脷富含蛋白質(zhì)、鐵元素及B族維生素，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)血益氣的功效。
1、煲湯
豬橫脷常與淮山、茯苓、枸杞等藥材搭配煲湯，適合脾胃虛弱或氣血不足的人群。湯品需長時(shí)間燉煮使?fàn)I養(yǎng)成分充分釋放，建議搭配生姜去腥，每周食用1-2次即可。
2、燉煮
可加入紅棗、當(dāng)歸等食材慢燉，適合產(chǎn)后或術(shù)后調(diào)養(yǎng)。燉煮前需用料酒和淀粉搓洗去除血水，烹飪時(shí)保持文火2小時(shí)以上，使組織軟化便于消化吸收。
3、爆炒
新鮮豬橫脷切片后與青椒、洋蔥快炒，需提前用鹽和生粉腌制去腥。高溫短時(shí)烹飪能保留更多鐵元素，但膽固醇偏高者應(yīng)控制食用量。
4、入藥
中醫(yī)將干燥豬橫脷研磨成粉，配伍白術(shù)、黨參等制成健脾丸劑。現(xiàn)代研究證實(shí)其含有的脾臟多肽具有免疫調(diào)節(jié)作用，但須在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
5、藥膳
常見于四神湯等傳統(tǒng)藥膳，與蓮子、芡實(shí)同煮可增強(qiáng)補(bǔ)益效果。建議選擇檢疫合格的原料，烹飪時(shí)煮沸10分鐘以上確保食品安全。
食用豬橫脷需注意徹底清洗和充分加熱，避免寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)。高尿酸血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入，兒童和孕婦食用前建議咨詢營養(yǎng)師。日常保存需冷凍處理，解凍后盡快烹飪。若用于食療目的，建議結(jié)合體質(zhì)辨證使用，連續(xù)食用不宜超過1個(gè)月。