福壽螺絕對不能食用。

福壽螺是多種寄生蟲的中間宿主，其中危害最大的是廣州管圓線蟲。這種寄生蟲的幼蟲會寄生在福壽螺的肌肉等組織中。當(dāng)人食用了未經(jīng)徹底煮熟、含有活體幼蟲的福壽螺后，幼蟲會侵入人體，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。感染后，患者可能出現(xiàn)劇烈頭痛、惡心嘔吐、頸部僵硬、發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重時可導(dǎo)致嗜睡、昏迷、癱瘓甚至死亡，即廣州管圓線蟲病。該病目前尚無特效藥物，治療以對癥和支持為主，病程可能較長且遺留神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。由于福壽螺的螺殼較厚，肉質(zhì)緊實，在常規(guī)的烹飪?nèi)绫础讨筮^程中，熱量很難在短時間內(nèi)穿透至螺肉中心，極易導(dǎo)致內(nèi)部的寄生蟲未被完全殺滅。無論采用何種家常烹飪方法，都無法保證絕對安全，食用風(fēng)險極高。

為確保飲食安全，應(yīng)堅決避免食用福壽螺。在外出就餐或購買水產(chǎn)品時，需仔細(xì)辨別，福壽螺外觀呈黃褐色，螺殼較脆，螺口較大。不要自行在野外捕撈、購買和加工來歷不明的螺類。日常飲食應(yīng)選擇來源可靠、經(jīng)過檢疫的食材，對于螺、魚、蝦、蟹等水產(chǎn)品，務(wù)必徹底加熱煮熟后再食用。若在食用螺類后出現(xiàn)突發(fā)劇烈頭痛、發(fā)熱等可疑癥狀，須立即就醫(yī)并告知醫(yī)生相關(guān)飲食史，以便及時診斷和治療。