對于所有的食物來說，這一代最大的愿望應(yīng)該是吃天下的美食，不胖。各地區(qū)的食物大不相同，烹飪方法也很奇怪。在生活中，廣式美湯很受歡迎。那么，廣式美味的湯怎么辦？請告訴我把握四個要點。

煮湯是廣東的特色，與廣東以濕熱為中心的氣候有直接關(guān)系。老火美味的湯，清熱濕潤，不僅味道好吃，營養(yǎng)豐富，還能調(diào)整身體。另外，他們根據(jù)季節(jié)的變化改變湯的種類，有滋養(yǎng)、涼爽、消暑、保健、美容。

原料選擇

一般來說，廣東人用骨頭、骨頭、鴨子、烏雞等煮湯，其中添加的輔助材料多，西洋參、黨參、沙參、生地、熟地、當(dāng)歸、棗、蘑菇、杞子、淮山、山藥。

材料的選擇必須保證新鮮，除了新鮮蔬菜類、禽肉類外，藥材、海味、菌品、腌制品等干燥品也不能超過保質(zhì)期。

火候把握

火不要太大，火候以湯的沸騰度為基準(zhǔn)。打開鍋后，小火慢慢煮，火候掌握在湯里就可以打開。

煮湯的時間

煮湯雖然烹飪不麻煩，但是需要的烹飪時間很長，需要花費時間。其實煮湯很簡單，只要原料合理，慢慢用火煮就行了。廣東人的煮湯重視三煮四燉，三煮一般需要三個小時，四煮一般需要四六個小時。

鍋具選擇

廣東選擇砂鍋湯。砂鍋保溫性好。砂鍋性格溫柔，加熱和散熱緩慢。俗話說慢慢工作，砂鍋能充分集中熱量，使湯的熱量更加均勻。湯煮沸后，用小火保持湯稍微沸騰，食物的營養(yǎng)溶解在湯里。